Argentinska viner till grillat - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon och Malbec

Argentinske vine til grill - Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Malbec

Apr 07, 2026Erica Nyholm

Durigutti – et vinhus fra hjertet af Mendoza

Inden vi dykker ned i glassene, er det værd at sætte vinene i en sammenhæng.

Durigutti er et familiedrevet vinhus i Mendoza, Argentina, grundlagt af brødrene Héctor og Pablo Durigutti. Vindruerne dyrkes på højtliggende vinmarker, ofte i over 900 meters højde, hvilket giver druerne en lang og langsom modningsproces.

Resultatet er vine med intense smagsnuancer, frisk syre og en naturlig elegance.

Argentina er frem for alt kendt for sin Malbec, men Durigutti viser med stolthed, at landet har så meget mere at tilbyde – ikke mindst i form af en Cabernet Franc og en Cabernet Sauvignon, der virkelig gør en forskel i glasset.

Cabernet Franc til grillet – en blød og bærfuld favorit

Lad os starte med den, der stjal showet.

Duriguttis Cabernet Franc er en vin, der imponerer allerede ved første øjekast. Farven er dyb og indbydende, og i glasset mødes man af dufte af mørke bær, en let krydret tone og en blomstret note, der er karakteristisk for druesorten.

Det er en vin med en blød og rund fylde, hvor frugten og bærsmagen sætter tonen.

Men den virkelige test kom, da vinen mødte maden.

Picanhaen og Plumaen var krydret med omhu – Plumaen med en krydderiblanding af gurkemeje, tørret gulerod, pastinak, løg og persille, og Picanhaen med en mere robust blanding af estragon, tørret koriander, paprika, hvidløg, bukkehorn og chilipeber.

Resultatet i glasset var tydeligt: Cabernet Francens bløde bærsmag giftede sig perfekt med det grillede kød.

Det er en vin, der ikke kæmper med maden, men løfter den.

“Cabernet Franc – så god at drikke nu, både til og efter maden.”
— Ronny Samuelsson, Winetales

En note værd at huske: vinen vokser yderligere med luftning. De sidste dråber dagen efter viste en endnu mere udviklet vin.

Kød der passer til Cabernet Franc

Picanha - den brasilianske kødklassiker med den karakteristiske fedtkant
Pluma - saftigt svinekød med fin marmorering
Flanksteak - mør og smagfuld, perfekt på grillen
Nyretap (Butcher’s steak) - en insiderfavorit blandt kødelskere
Flat iron steak - mør, velsmagende og undervurderet

Cabernet Sauvignon til Picanha – kraft og dybde

Duriguttis Cabernet Sauvignon er en vin af en helt anden slags, og det på en god måde.

Her mødes man af en kraftigere og mere gennemtrængende smag, tydelige tanniner og en astringens, der giver sig til kende. Der er en klar fadkarakter, og fylden er dybere og mere kompleks.

Til Picanhaen mærkedes det tydeligt, hvordan vinens struktur gav en længere og mere intens eftersmag.

Dette er en vin, der matcher kød med karakter og som ikke viger tilbage for kraftige krydringer.

Samtidig mærkes det, at vinen har lagringspotentiale. Den er god allerede nu, men har mere at give med tiden.

Tip: Luft mindst 30-45 minutter før servering.

Malbec Pie De Monte – fra grillen til efterårets gryder

Malbec Pie De Monte leverer det, man forventer af argentinsk vin, men med en ekstra tilgængelighed.

Den er blød, fyldig og frugtagtig, med en dyb farve i glasset. Samtidig er tanninerne ikke så fremtrædende, som man måske tror, hvilket gør vinen mere letdrikkelig.

Vi testede den sammen med lammesteg og ovnbagte grøntsager, hvor den viste sig at være lige så hjemme som ved grillen.

Dette er en vin, der ikke er låst til en sæson, men fungerer hele året rundt.

Anbefalede vine

Durigutti Cabernet Franc – blød, bærfuld og umiddelbart tilgængelig
Durigutti Cabernet Sauvignon – kraftfuld og struktureret
Durigutti Malbec Pie De Monte – frugtagtig og alsidig

→ Oplev vinene hos Winetales

Hvilken vin skal du vælge?

Vin	Karakter	Passer bedst til	Drik nu eller vent?
Cabernet Franc	Blød, bærfuld, frugtagtig	Grillet kød, Pluma, Picanha	Drik nu – perfekt!
Cabernet Sauvignon	Kraftig, fadkarakter, tanniner	Picanha, kraftigt krydret kød	God nu, endnu bedre med lagring
Malbec Pie De Monte	Blød, frugtagtig, tilgængelig	Lam, gryderetter, grillet	Drik nu – alsidigt valg

Det afhænger af situation og præference.

Cabernet Franc er den mest umiddelbart tilgængelige vin, perfekt at drikke nu.
Cabernet Sauvignon har mere struktur og potentiale for lagring.
Malbec Pie De Monte er det mest alsidige alternativ.

Ronnys spontane konklusion er tydelig: Cabernet Franc skiller sig ud som favorit, Cabernet Sauvignon har mest at give på sigt, og Malbec holder et stabilt og højt niveau.

Madlavningens hemmeligheder

En middag som denne handler ikke kun om vin, men om helheden.

Picanhaen blev ridset i fedtkappen, saltet og fik farve på grillen, inden den blev tilberedt i ovnen til ca. 57-58 graders kernetemperatur.

Tilbehøret - En grøn salat med Mâche, rucola, tomat og smuldret fetaost. Kartoffelbåde saltet og tilberedt i airfryer i to omgange for den perfekte sprødhed.

Saucen – En kold sauce rørt på mayonnaise og græsk yoghurt, med finthakket skalotteløg, salt, cayennepeber og tørrede krydderurter. Enkel, balanceret og perfekt som kontrast til det kraftige kød og den røde vin.

Hvorfor argentinske vine passer til grillet

Der er en tydelig logik bag kombinationen.

Argentina har en stærk tradition for asado – grillkultur, der er dybt rodfæstet i landets identitet. Vinene fra Mendoza og omegn er skabt i et klima og en kultur, hvor kød og vin hører sammen. De højtbeliggende vinmarker giver druer med intens frugtighed og naturlig syre, der skærer igennem fedtets rigdom, mens tanninerne binder sig sammen med kødets proteiner og skaber en harmonisk smagsoplevelse.

Det er ikke en tilfældighed – det er et samspil mellem klima, tradition og terroir.

Kommende prøvesmagninger – de hvide vine venter

Sommeren er ikke slut, og Winetales er ikke færdige. Næste kapitel handler om Duriguttis hvide vine – en Pinot Grigio, en Chardonnay og en Blanc de Blanc, der endnu ikke har mødt hverken mad eller kritiske ganer.

Pinot Grigioen har allerede vist sig at fungere fremragende som aperitif. Hvordan den står sig mod Chardonnay og Blanc de Blanc, det bliver en anden historie.

Hold øje med Winetales – det bedste kommer.