Toscana er hjemsted for nogle af verdens mest roste Sangiovese-vine. De fleste kender Brunello di Montalcino. Færre har i dybden udforsket Vino Nobile di Montepulciano – på trods af at det er et af Italiens ældste og mest historisk betydningsfulde vinområder.
Men hvad er Vino Nobile egentlig? Og hvordan adskiller det sig fra Brunello?
Lad os finde ud af det og samtidig se nærmere på, hvordan en moderne producent i Cervognano tolker traditionen.
Hvad er Vino Nobile di Montepulciano?
Vino Nobile di Montepulciano er en DOCG-klassificeret appellation i det sydlige Toscana, omkring den middelalderlige by Montepulciano. Vinen skal indeholde mindst 70 % Sangiovese – lokalt kaldet Prugnolo Gentile – og lagres i mindst to år, før den frigives.
Historisk set var dette en vin, der blev serveret ved adelige hoffer, deraf navnet "Nobile".
Stilen er ofte præget af:
- Tydelig syre
- Strukturerede, men polerede tanniner
- Røde kirsebær, urter og undertiden let balsamiske toner
- Elegance snarere end kraft
Jordbunden i området består ofte af kalkholdig ler og marine sedimenter, hvilket giver struktur og mineralitet. Klimaet er noget køligere og mere kontinentalt end længere sydpå i Montalcino.
Forskellen mellem Vino Nobile og Brunello
Begge vine er baseret på Sangiovese. Alligevel udtrykker de sig forskelligt. Nedenfor er en opdeling af, hvordan vinene adskiller sig.
Geografi - små geografiske forskelle
Brunello produceres i Montalcino, syd for Siena. Vino Nobile produceres i Montepulciano, øst for Montalcino. Små geografiske forskelle påvirker både jordbund og mikroklima – hvilket igen påvirker vinens stil.
Drue - Sangiovese Grosso og Prugnolo Gentile
Brunello laves på Sangiovese Grosso, mens Vino Nobile er baseret på Prugnolo Gentile – en lokal klon af Sangiovese. Forskellen er subtil, men mærkbar i struktur og aroma.
Smagsprofil - kraftpakke vs. elegance
Brunello er ofte mere kraftfuld, tanninrig, lagringskrævende og stram i ung alder. Mens Vino Nobile er mere tilgængelig tidligere, mere elegant i udtrykket, samt har en dejlig syre og er mere balance-drevet.
Det betyder ikke, at Vino Nobile er enklere – snarere at den søger balance før tyngde. For dem, der værdsætter Brunello, men søger mere finesse og elegance, kan Vino Nobile være et meget interessant alternativ.
Hvilken betydning har højden og eksponeringen for vinens stil?
I Montepulciano spiller højde og eksponering en stor rolle.
En vin fra højere beliggende jord får ofte:
- Langsommere modning
- Højere naturlig syre
- Mere præcision i aromaerne
Nordlig eksponering betyder mindre direkte sollys. Resultatet er:
- Lavere sukkerindhold
- Friskere syre
- Mere elegance
Det er her, man begynder at tale om "moderne Vino Nobile" – ikke i betydningen teknik, men i stil: mere raffineret, mindre tung.
Et eksempel fra Cervognano – Le Bèrne
I subzonen Cervognano, cirka 340–350 meter over havets overflade, har familien Natalini arbejdet på Le Bèrne siden 1967. I dag er tre generationer involveret, og 14 hektar vinmark er opdelt i fem mindre parceller – Casa, Metina, Poggio, Chiesa og Pozzagnone.
Filosofien er enkel:
- Spontan gæring uden tilsat gær
- Bæredygtigt landbrug uden herbicider
- Minimal intervention i kælderen
- Fokus på Sangiovese og lokale druer
Deres Vino Nobile di Montepulciano
Le Bèrne producerer flere udtryk af Vino Nobile di Montepulciano:
Vino Nobile di Montepulciano 2023
100 % Sangiovese fra cirka 30 år gamle vinstokke.
24 måneder i store slaviske egetræsfade.
Klassisk struktur med kirsebær, urter og tydelig syre.
Vino Nobile Riserva 2022
98 % Sangiovese, 2 % Colorino.
60 år gamle vinstokke.
30 måneders lagring, delvist i barriques.
Mere koncentration, mere dybde og længere lagringspotentiale.
Cervognano Alto 2022
Den højest beliggende vinmark – 350 m.o.h.
Kun en halv hektar.
24 måneder i 1000-liters fade fulgt af mindst 12 måneder på flaske.
Resultatet er en vin med tydelig elegance: lysere farve, frisk syre, røde kirsebær, strejf af appelsinskal og subtile balsamiske toner.
Vino Nobile er desuden en fremragende vin til vildt – især rådyr og hjort.
Udover Vino Nobile – andre vine fra Montepulciano
Alle vine fra området er dog ikke Vino Nobile.
Rosso di Montepulciano 2024 er en mere direkte og tidligere drikkeklar fortolkning af Sangiovese fra samme oprindelse. Kortere lagring og yngre vinstokke giver en mere frugtig og tilgængelig vin – ofte kaldet "lillebror" til Vino Nobile.
Vin Santo di Montepulciano 2016 er en traditionel dessertvin. Her anvendes Pulcinculo og Malvasia Toscana, druerne tørres i flere måneder, og vinen lagres derefter i små fade i otte år. Resultatet er koncentreret, nøddeagtigt og komplekst – noget helt andet end en tør rødvin.
Opsummering: hvorfor vælge Vino Nobile di Montepulciano?
Vino Nobile di Montepulciano er en af Toscanas mest undervurderede kvalitetsvine. Med sin balance mellem struktur og elegance tilbyder den et alternativ til Brunello, som ofte er mere tilgængelig i sin ungdom, men stadig med tydeligt lagringspotentiale.
Forskellen mellem Vino Nobile, Rosso di Montepulciano og Vin Santo handler ikke kun om lagringstid – men om stil, formål og tradition.
Vino Nobile står for dybde og struktur.
Rosso giver friskhed og umiddelbar drikkeglæde.
Vin Santo bærer områdets historie i koncentreret form.
I hænderne på producenter som Le Bèrne, hvor bæredygtigt arbejde i vinmarken møder respekt for tradition, bliver Montepulciano et område, der kombinerer klassisk toscansk karakter med moderne præcision.
For dem, der værdsætter Sangiovese i sin mest elegante form, er Vino Nobile di Montepulciano en oplagt vin at opdage nærmere.
