Sommelierens Sommerkasse + opskrifter
TIP! Vores vine pakkes sikrest i hele kasser med 6 flasker. Du er velkommen til at blande forskellige vine, men vi anbefaler at bestille i antal à 6, 12, 18 osv. for en mere stabil pakning og tryggere levering.
Produktbeskrivelse
Sommerens bedste selskab
Tre vine håndplukket af vores sommelier for at give dig den ultimative mad- og vinoplevelse. I Sommelierens Sommerkasse mødes en magisk champagne fra Verzenays Grand Cru-marker, en klassisk Chablis Premier Cru med mineralsk præcision og en terroir-drevet Malbec fra Andesbjergenes højder. Tre vine. Tre verdener. En fællesnævner: Vine du ikke kan undvære om sommeren.
Til hver vin har vi udviklet færdige opskrifter, omhyggeligt udformet for at fremhæve det bedste fra hver flaske og gøre middagen til en uforglemmelig oplevelse. Måske byde på en treretters menu, der starter med Champagne, går over til Chablis til forret og Malbec til hovedret. Eller du kan opleve vinene præcis som de er.
Kassen indeholder:
2 stk Jean-Paul Morel - Cuvée Spéciale
Cuvée Spéciale - Jean Paul Morels flagskib - er noget ud over det sædvanlige. En Champagne med en meget stor dybde og kompleksitet. Størstedelen af høsten leverer Morel til de velkendte prestige-producenter som Bollinger. Men en del beholder de selv for at lave kvalitetschampagne, der overgår det meste. Druemosten har ligget på sit gærleje ("sur lie") i over 9 år. Lang lagring på gærleje betyder, at alle smage er integrerede, modnes og får mere kompleksitet. Vinen har udviklet sig til en magisk champagneoplevelse efter vores mening. Nyd den til skaldyrsfadet, gåselever, løjrom, grillede fiskeretter eller oplev den bare som den er.
Druer: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Alkohol: 13,5 %
Farve: Lys gul med fine små bobler
Duft: Aromatiske og rige dufte af rød frugt (æbler og skovjordbær), tørrede frugter, abrikos, ristet brød og nødder.
Smag: Ren, frisk og fyldig smag, fin mousse og små bobler, mineraltoner med lang elegant eftersmag.
2 stk Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vaucopin 2022
Domaine Ellevin er en af vores trofaste producenter i vores sortiment fra Chablis, der leverer højeste kvalitet år efter år uafhængigt af årgangens udfordringer. Domaine Ellevin er en familieejet vingård på 16 hektar, hvor far og søn Jean-Pierre og Alexandre holder fanen højt. Decanter hylder Premier Cru-marken Vaucoupin som en af de bedste i Chablis. Dette er en velbalanceret Chablis Premier Cru med en dejlig mineralitet, tydelige citrusnoter og den klassiske sprødhed. Vinen kan drikkes allerede nu eller lagres i mindst 5 til 10 år med positiv udvikling! De håndplukkede druer kæmper for modenhed og bliver ofte små, men derved koncentrerede takket være 70 år gamle vinstokke.
Druer: 100% Chardonnay
Farve: Strågul farve
Duft: Duften er frugtig og parfumeret. Fine aromaer af citrus, pære og gule blommer (mirabelle) og naturligvis den karakteristiske mineralitet.
Smag: I smagen en dejlig tekstur domineret af citrus, sprødhed og en olieret, lang, behagelig afslutning. Fantastisk årgang!
2 stk Durigutti Pie de Monte Malbec Gualtallary 2022
En terroir-drevet vin med rødderne dybt forankret i Gualtallarys kalkrige jord – hvor Andesbjergene våger i baggrunden, og vinstokkene klamrer sig fast i 1360 meters højde. Pie de Monte Malbec Gualtallary er et udtryk for stedets sjæl: en kraftfuld, men elegant vin med mørk frugt, urtede nuancer og en mineralsk rygrad. Her får Malbec lov at tale med sin egen stemme – upoleret, ærlig og energisk – gæret med naturlige gærstammer, lagret i betonæg og tappet uden klaring eller filtrering. En vin for dig, der vil smage bjergenes sprog i flydende form.
Oprindelse: Finca Las Jarillas, Gualtallary, Uco Valley, Mendoza, Argentina
Druer: 100 % Malbec
Farve: Mørk purpur
Duft: Modne blommer, brombær, friske urter og en subtil kalket dybde
Smag: Fokuseret med fin tekstur, elegante tanniner og en lang, smagfuld afslutning
Alkoholindhold: 14,9 %
Servering: 16–18 °C – gerne iltet i 30–45 minutter
Lagringspotentiale: Drikkeklar nu, men udvikler sig i 5–7 år
Flaskestørrelse: 750 ml
Vinproducent: Héctor og Pablo Durigutti
Fremstilling: Manuel høst, dobbelt selektion, naturlig gæring i betonæg, 10 måneders lagring i samme beholdere. Ikke stabiliseret, filtreret eller klaret. Total produktion: 5000 flasker.
Opskrifter
Til Jean-Paul Morel - Cuvée Spéciale, prøv vores opskrift på friteret kartoffelkage med løjrom
Til Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vaucoupin 2023, prøv vores opskrift på krebsedyrehaler med skaldyrshollandaise og grøn tomat
Til Durigutti Pie de Monte Malbec Gualtallary 2022, prøv vores opskrift på Grillet entrecôte med brunet pebersmør og fondantkartofler
Kasse og opskrifter udarbejdet af Filippa, sommelier og måltidskreatør
