Champagne Soutiran

Grand Cru Champagne, når den er bedst! Soutiran drives af Valérie og hendes mand Patrick som tredjegenerationsvinmagere. De kun seks hektar vinmarker ligger omkring Grand Cru-landsbyen Ambonnay i hjertet af Montagne de Reims.

Familien Soutirans grundfilosofi er lang lagring (fem til otte år) på gærresterne og en høj andel reservin ("vins de réserve"). Dette giver smagfulde og fyldige champagner, men samtidig med stor elegance og friskhed.

De bedste cuvéer lagres først på egetræsfade fra Bourgogne. Der lægges stor vægt på reservinvinen, som blandes over årgange for at bevare husets karakter.

Soutiran kan lide fyldig champagne, så mosten gennemgår ofte malolaktisk gæring. Den kalkholdige jord, som desuden er rig på magnesium, giver vinene deres karakteristiske og eftertragtede mineralitet. Efter degorgering får vinen lov til at hvile på flaske i seks måneder før lancering.

Alle flasker er mærket med dato for aftapning og degorgering, dosagens størrelse samt hvilke år druerne er høstet.