Cédric Morel - Blanc de Blancs "Effet Mer" Grand Cru

Den første officielle Grand Cru-champagne fra Morel! Cédric Morel (søn af legenden Jean-Paul Morel) er gradvist ved at overtage gården i Verzenay. Han vil fortsætte med at producere de samme champagner som hidtil, men har nu også lanceret rene Grand Cru-champagner under navnet "Effet Mer".

Druerne til Morel Blanc de Blancs Effet Mer Grand Cru er alle høstet i 2017 og er dermed en "uofficiel" Millésime, det vil sige årgangschampagne. Det er en elegant og smagfuld champagne lavet på 100 % Chardonnay med både fylde og dybde. Gulefrugtige smagsnoter af modne gule blommer, æbler og citrus. Degorgeret i november 2021 og med fire år på gærresterne.

Om vingården

Champagnerne fra Jean-Paul og Cédric Morel i Verzenay er noget af det mest fantastiske, vi har smagt i dette vidunderlige vindistrikt. Den største del af høsten leverer Morel til de velkendte prestigeproducenter som Bollinger. Men en del beholder de selv for at lave kvalitetschampagne, der overgår det meste.

En almindelig Champagne skal lagre mindst 15 måneder på gærresterne i flasken. Jean-Paul Morels Champagner lagrer mindst 6 år! Dette er betydeligt mere end mange af de eksklusive champagnehuses champagner, og det skaber en dybde og en smagspalette, der bare skal opleves. Alle champagner fra Jean-Paul Morel kommer fra Grand Cru-klassificeret jord i Verzenay.

Om vinen

Dette er en af Cédrics egne kreationer – en Blanc de Blancs "Effet Mer", der har lagret fire år på sin gær (høst 2017). Druerne kommer fra de samme Grand Cru-marker som Morels øvrige vine i Verzenay. Stilen er mere klassisk og tilgængelig og klar til at blive drukket nu, men kan lagres 5-10 år.
 
Druer: 100 % Chardonnay
Dosage: 8 mg/l
Degorgering: November 2021
Farve: Lys med fine små bobler
Duft: Diskret men frisk duft af gule æbler, hvide blomster og brioche. 
Smag: Meget elegant men også en vis fylde og dybde. Medefyldig, frisk med rene gule frugtnoter som citron og gule blommer og middelsyre.
 
Server ved 4-9 grader afhængig af, om vinen skal drikkes før eller under maden. Vinen kan drikkes nu, men kan uden problemer lagres i 5-10 år.

Udmærkelser

Endnu ikke bedømt.

Om Champagne

Champagne er verdens mest kendte region for mousserende vin. Ingen andre steder i verden produceres mousserende vine af tilsvarende kvalitet. Årsagen til dette er klimaet, som giver den friske syre og jordbunden, kridt, som giver mineralitet. En anden årsag er den unikke vinproduktion med kulsyregæring i flaske, der resulterer i de fine bobler og den uimodståelige elegance, som hidtil ikke er opnået andre steder.

Druerne, der anvendes, er de velkendte Bourgogne-druer Chardonnay (grøn) og Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Nogle gange anvendes kun én drue (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofte blandes to eller alle tre afhængig af vingårdens stil og filosofi.

Chardonnay – bidrager med friskhed og elegance 
Pinot Noir – giver krop og struktur
Pinot Meunier – bidrager med ungdommelig frugtighed og parfume. 

Om Cédric Morel

Cédric Morel er søn af vores absolutte favoritvinmager i Champagne, Jean-Paul Morel. Jean-Paul, som er blevet 68 år gammel og er på vej mod pension, har gradvist arbejdet sin søn ind i virksomheden, og i 2022 bliver det nye brand Cédric Morel.

Champagnerne fra familien Morel i Verzenay er noget af det mest fantastiske, vi har smagt i dette vidunderlige vindistrikt, og vi aner, at Jean-Paul vil virke i kulisserne i mange år endnu.

Champagnerne fra Verzenay i Montagne de Reims domineres normalt af Pinot Noir og kendetegnes ved kraft og fylde. Familien Morel er ingen undtagelse fra den regel - snarere tværtimod. Familien råder over 8,8 ha vinmarker på 100 % Grand Cru-marker. De producerer ca. 20.000 flasker i eget navn om året, og resten sælges til de store huse gennem "Cooperative Vinicole de Verzenay", hvor Jean-Paul har været formand i næsten 30 år, og før ham hans far i over 35 år.

En almindelig Champagne skal lagre mindst 15 måneder på sin gær i flasken. Familien Morels Champagner får lov til at ligge i mindst 6 år på sin gær, og i bedre årgange endnu længere. Dette er betydeligt mere end mange af de eksklusive champagnehuses Champagner, og det skaber en dybde og en smagspalette, der bare skal opleves. Verzenay Grand Cru.

Mad & vin og opskrifter

"Champagne passer til alt!". En sandhed med modifikationer. Det passer til meget på grund af sin høje syre og frugt, men historisk set var champagne sødere og er blevet "tørrere" med årene. Champagne og russisk kaviar hører til historien. Det fungerer stadig, men så skal vinen have en del restsødme. Champagne er oplagt som velkomstdrink og til aperitif. Men derefter fungerer champagne til al mad, der kan klare rene smage og høj syre, f.eks. skaldyrsretter (skaldyrsfad!). Rejesalat eller en blinis med Kalix løjrom. Champagne med Pinot Noir passer rigtig godt til foie gras (syren er nødvendig for fedmen) og grillede fiskeretter.

Opskrifter

Smørstegt torskeryg med ovnbagt blomkål (Mathem)
Grøn aspargessuppe (Tasteline)
Citrondoftende frisk grøn asparges med røget laks og ristede pinjekerner (Tasteline)
Gåselever eller andelever med tilbehør (receptfavoriter)
Zucchinifrikadeller med koldrøget laks (tasteline)
Blinier – små boghvede-pandekager med løjrom og rødløg (tasteline) 
Skaldyrsfad (valgfrie skaldyr)