Cédric Morel - Blanc de Noirs "Effet Mer" Grand Cru

Den første officielle Grand Cru-champagne fra Morel! Cédric Morel (søn af legenden Jean-Paul Morel) er gradvist ved at overtage gården i Verzenay. Han vil fortsætte med at producere de samme champagner som hidtil, men har nu også lanceret rene Grand Cru-champagner under navnet "Effet Mer".

Druerne - 100% Pinot Noir - kommer fra familiens Grand Cru-vinmarker omkring Verzenay. Blanc de Noir Effet Mer er 100% Pinot Noir med et let strejf af rosa eller rødguldagtig farve, der stammer fra skallerne, som har afgivet lidt farve – en såkaldt saignée. Stor, solmoden, kompleks frugtduft, røde roser, lidt sherry fino og fersken.

Om vingården

Champagnerne fra Jean-Paul og Cédric Morel i Verzenay er noget af det mest fantastiske, vi har smagt i dette vidunderlige vindistrikt. Den største del af høsten leverer Morel til de velkendte prestigeproducenter som Bollinger. Men en del beholder de selv for at producere kvalitetschampagne, der overgår det meste.

En almindelig champagne skal lagres mindst 15 måneder på sin gærrester i flasken. Jean-Paul Morels champagner lagres mindst 6 år! Dette er betydeligt længere end mange af de eksklusive champagnehuses champagner, og det skaber en dybde og en smagspalet, der simpelthen skal opleves. Alle champagner fra Jean-Paul Morel kommer fra Grand Cru-klassificerede jorder i Verzenay.

Om vinen

Dette er en af Cédrics to egenkomponerede vine - en Blanc de Noir "Effet Mer", der har lagret tre år på sin gærrester. Druerne kommer fra de samme Grand Cru-marker som Morels øvrige vine i Verzenay, men udelukkende fra årgang 2019, dog står der ikke Millésime på etiketten, hvilket er en administrativ proces, som Cédric har valgt ikke at gennemgå. Stilen er mere klassisk og tilgængelig og er klar til at drikkes nu, men kan lagres et par år som al champagne.

Druer: 100% Pinot Noir
Dosage: 8 mg/l
Degorgering: November 2021
Farve: Lyst laksefarvet
Duft: Stor blomsterduft, røde roser, lidt sherry fino, fersken, solmoden kompleks frugtduft.
Smag: Mellemfyldig med rundhed og dybde. Friske syrer med friske, rene rødbærsmager, smagfuld med lang, stor finish.

Server ved 4-9 grader, afhængigt af om vinen skal drikkes før eller under maden. Vinen kan drikkes nu, men kan uden problemer lagres i 5-10 år.

Udmærkelser

Endnu ikke bedømt.

Om Champagne

Champagne er verdens mest kendte region for mousserende vin. Ingen andre steder i verden produceres mousserende vine af tilsvarende kvalitet. Årsagen hertil er klimaet, som giver den friske syre, og jordbunden, kridt, som giver mineralitet. En anden årsag er den unikke vinproduktion med kulsyregæring i flasken, som resulterer i de fine bobler og den uimodståelige elegance, som hidtil ikke er opnået andre steder.

Druerne, der anvendes, er bourgogne-kendingene Chardonnay (grøn) og Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Nogle gange bruges kun én drue (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofte blandes to eller alle tre afhængigt af vingårdens stil og filosofi.

Chardonnay – bidrager med friskhed og elegance
Pinot Noir – giver fylde og struktur
Pinot Meunier – bidrager med ungdommelig frugtighed og parfume.

Om Cédric Morel

Cédric Morel er søn af vores absolutte favoritvinmager i Champagne Jean-Paul Morel. Jean-Paul, som er blevet 68 år gammel og er på vej mod pension, har gradvist arbejdet sin søn ind i virksomheden, og i 2022 lanceres det nye varemærke Cédric Morel.

Champagnerne fra familien Morel i Verzenay er noget af det mest fantastiske, vi har smagt i dette vidunderlige vindistrikt, og vi aner, at Jean-Paul vil være aktiv bag kulisserne i mange år fremover.

Champagnerne fra Verzenay i Montagne de Reims domineres normalt af Pinot Noir og kendetegnes ved kraft og fylde. Familien Morel er ingen undtagelse fra den regel - snarere tværtimod. Familien råder over 8,8 ha vinmarker på 100% Grand Cru-marker. De producerer ca. 20.000 flasker i eget navn om året, og resten sælges til de store huse gennem "Cooperative Vinicole de Verzenay", hvor Jean-Paul har været formand i næsten 30 år, og hans far før ham i over 35 år.

En almindelig Champagne skal lagres mindst 15 måneder på sin gærrester i flasken. Familien Morels Champagner får lov at ligge i mindst 6 år på sin gærrester og ved bedre årgange endnu længere. Dette er betydeligt mere end mange af de eksklusive champagnehuses Champagner, og det skaber en dybde og en smagspalet, der simpelthen skal opleves. Verzenay Grand Cru.

Mad & vin og opskrifter

"Champagne passer til alt!". En sandhed med modifikation. Det passer til meget på grund af sin høje syre og frugt, men historisk set var champagne sødere og er blevet "tørrere" med årene. Champagne og russisk kaviar hører til historien. Det fungerer stadig, men da skal vinen have meget restsødme. Champagne er naturligvis perfekt som velkomstdrink og til apéritif. Men derefter fungerer champagne til al mad, der tåler rene smage og høj syre, f.eks. skaldyrsretter (skaldyrsfad!). Rejecocktail eller en blinis med Kalix løjrom. Champagne med Pinot Noir passer meget godt til foie gras (syren er nødvendig for fedmen) og grillede fiskeretter.

Opskrifter

Smørstegt torskeryg med ovnbagt blomkål (Mathem)
Grøn aspargessuppe (Tasteline)
Citrusduftende frisk grøn asparges med røget laks og ristede pinjekerner (Tasteline)
Gåselever eller andelever med tilbehør (receptfavoriter)
Zucchinibøffer med koldrøget laks (tasteline)
Blinis – små boghvedepandekager med løjrom og rødløg (tasteline)
Skaldyrsfad (valgfri skaldyr)