Jacques Robin - Cuvée de Sorbée

Cuvée de Sorbée er en eksklusiv champagne skabt fra en enkelt parcel i vingården Sorbée. Det er en pluriannuel-blend, der reflekterer vinmagerens konstant foranderlige fortolkning af sted, årgang og følelse. Vinen er en cuvée på 70 % Pinot Noir og 30 % Chardonnay – høstet i hånden fra 35-årige vinstokke i kalkrig ler, og lagret mindst 24 måneder på sin gær.

I glasset viser vinen en bleg gylden farve med skinnende reflekser og en silkeblød, vedvarende mousse. Duften er kompleks og nuanceret med noter af hvid fersken, blodappelsin, vanilje, hindbær og florale toner af iris og kirsebærblomst. Smagen er cremet, frisk og lang – med runde noter af hvid frugt, rød blomme, jordbær og milde krydderier.

Smagsprofil & karakter

Oprindelse: Champagne, Frankrig
Producent: Famille Robin
Druer: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Farve: Lyst gylden med skinnende gule reflekser
Duft: Vanilje, hvid fersken, blodappelsin, hindbær, iris, kirsebærblomst
Smag: Blød mousse med cremet tekstur, smag af hvid stenfrugt, blodappelsin, jordbær, vanilje og subtile krydderier
Alkoholprocent: 12,5 %
Vinifikation: Vinificering på gær i 1 år, lagring på flaske i mindst 24 måneder
Volume: 75 cl
Servering: 6–8 °C
Lagringspotentiale: Op til 6 år

Passer godt til

Serveres som aperitif eller til elegante retter som smørstegte kammuslinger, varm foie gras eller hvidskimmelost af komælk. En champagne, der imponerer med sin følsomhed og præcision – lige så meget en følelse som en vin.

Om vingården

Jacques Robin er en småskalig familieavler fra Buxières-sur-Arce i Côte des Bar. Vingården blev grundlagt af Jacques og Annie Robin, som i en ung alder (21 og 18 år) plantede deres første vinstokke i 1973 i Sorbée. I dag drives vingården af deres børn, hvor Sébastien er vinmageren. Vingården omfatter 9 hektar fordelt på 22 forskellige parceller. Selvom de dyrker økologisk, har de valgt ikke at certificere sig officielt. Deres filosofi bygger på håndværksmæssig vinfremstilling med respekt for terroir og tradition.

Om vinregionen

Côte des Bar er det sydligste distrikt i Champagne og er i de seneste år blevet kendt for sine innovative småavlere. Regionen har et mere kontinentalt klima med varmere somre, hvilket giver druerne ekstra modenhed og dybde. Jordbunden består af mergeller og kalksten, kendt som Kimmeridgien, samme som i Chablis. Historisk set har Côte des Bar primært leveret druer til de store champagnehuse i nord, men i dag skabes nogle af de mest spændende champagner her – ofte til mere attraktive priser end i de klassiske dele af Champagne.