Domaine Ellevin - Chablis 2023

Den seneste årgang af Domaine Ellevin fra Chablis, som vi har haft i vores sortiment siden 2015, er blevet en ægte favorit blandt vores kunder. Far Jean-Pierre og sønnen Alexandre passer omhyggeligt deres vingård, og vinene holder år efter år en meget høj kvalitet. Vinene er frugtige, sprøde og mineralrige, som de skal være. Nu har vi fået en forsendelse med årgang 2023! Årgangen betragtes som klassisk i Chablis, men med et lidt lavere volumen end normalt på grund af frost i april.

Vi anbefaler at drikke Chablis sammen med fisk, skaldyr eller fjerkræretter eller hvorfor ikke til en ægte Bouillabaisse eller Moule marinière. Domaine Ellevin - Chablis hyldes år efter år af den franske vinbibel Guide Hachette og andre anmeldere.

Om vinen

En klassisk Chablis (lokalt kaldet Chablis Village ifølge burgundisk tradition) med alle bestanddelene. Frisk, sprød med tydelig mineralitet. Vinen består af 100% Chardonnay, traditionel vinfremstilling med druemost, der er gæret og lagret i ståltank i 8-12 måneder før aftapning. Druerne høstes manuelt relativt sent med lavt udbytte, hvilket giver en frugtig autentisk håndværksvin af meget høj kvalitet.

Drue: 100% Chardonnay
Alkohol: 13%
Farve: lys gylden gul farve med smukke sølvagtige nuancer
Duft: Diskret men frisk blomsteragtig duft. Noter af gule æbler, citrus og subtil mynte.
Smag: En fyldig, frugtig og afbalanceret smag af grønne æbler, citrus og en underliggende nøddeagtighed. Behagelig og ren afslutning med klassiske mineraltoner.

Serveres ved 12-14°C (bemærk ikke for koldt for at få fuld duft- og smagsoplevelse). Kan lagres til 2028.

Udmærkelser

4,0 i gennemsnitlig bedømmelse på Vivino
2018 - En stjerne i Guide Hachette
2017 - Bronzemedalje Concours de grand vins de France a Macon
2017 - en stjerne i Guide Hachette
2014 - 90 point Wine Spectator
2013 - 2 stjerner og "COUP DE CŒUR" i Guide Hachette

Opskrifter

Prøv vores opskrift på krebsdyrhaler med skaldyrshollandaise med grøn tomat