Domaine Ellevin - Chablis 2024
TIP! Vores vine pakkes sikrest i hele kasser med 6 flasker. Du er velkommen til at blande forskellige vine, men vi anbefaler at bestille i antal à 6, 12, 18 osv. for en mere stabil pakning og tryggere levering.
Produktbeskrivelse
Domaine Ellevins Chablis 2024 er den seneste årgang fra en af vores mest værdsatte producenter. Siden 2015 har Jean-Pierre og sønnen Alexandre Ellevin leveret rene, friske og mineraldrevne vine med klassisk Chablis-profil – og 2024 er ingen undtagelse. Årgangen er tydeligt typisk for regionen, med stram syre, citrusdrevet frugt og en lang, ren afslutning. En vin til dig, der søger balance, elegance og terroir.
Smagsprofil & karakter
Oprindelse: Chablis AOC, Bourgogne, Frankrig
Drue: 100 % Chardonnay
Farve: Lyst gyldengul med sølvskær
Duft: Frisk og diskret med blomsternoter, gule æbler, citrus og subtil mynte
Smag: Tør, sprød og elegant med noter af grønne æbler, citron, mandel og klassisk mineralitet
Alkoholprocent: 13 %
Servering: 12–14 °C – ikke for koldt for fuldt ud at opleve duft og smag
Lagringspotentiale: Drik nu eller gem til 2028
Passer godt til
Perfekt til skaldyr, østers, hvid fisk eller klassiske retter som Moules marinières eller Bouillabaisse. Fremragende også til kylling med citron, friske grøntsager eller chèvre chaud. Server gerne med en frisk citronvinaigrette eller urtesmør for at fremhæve vinens mineralitet.
Om producenten – Domaine Ellevin
Domaine Ellevin er en familieejet ejendom i Chablis, der drives af Jean-Pierre Ellevin og sønnen Alexandre. De arbejder med respekt for traditionen og terroiret og producerer rene, tydelige og klassiske vine i lille skala. Vingården ligger i hjertet af Chablis og er kendt for sine friske vine med høj syre og tydelig mineralitet – år efter år anerkendt i Guide Hachette og internationale vinmagasiner.
Om regionen – Chablis
Chablis er det nordligste distrikt i Bourgogne og kendt for sin unikke jordbund – Kimmeridge-kalk – som giver vinene deres distinkte salthed og mineraltoner. Vinene er lavet på 100 % Chardonnay og kendetegnes ved høj syre, citrusdrevet frugt og sprød struktur. Klimaet er køligt med risiko for frost om foråret, hvilket påvirker både volumen og koncentration – som i årgang 2024, hvor lavt udbytte har givet ekstra intensitet.
Udmærkelser
4,0 i gennemsnitlig bedømmelse på Vivino
2018 – 1 stjerne i Guide Hachette
2017 – Bronzemedalje, Concours des Grands Vins de France à Mâcon
2017 – 1 stjerne i Guide Hachette
2014 – 90 point Wine Spectator
2013 – 2 stjerner & Coup de Cœur i Guide Hachette
Opskrifter
Prøv vores opskrift på krebsedyrehaler med skaldyrshollandaise og grøn tomat
