Domaine Berthenet

François Berthenet er aldrig tilfreds. I en konstant jagt på perfektion er målet at skabe autentiske, oprigtige og generøse Bourgognevine ved at afprøve nye metoder inden for både dyrkning, vinproduktion og modning. ”Vi dyrker med omhu og passion for at opnå ekspertise i vores druer,” siger Francois Berthenet, der i dag driver gården sammen med sin far Jean Pierre.

Domaine Berthenet ligger ca. femten km sydvest for Chalon-sur-Saône, hvor vinrankerne vokser på skråninger 250-400 meter over havets overflade. Her har familien dyrket vin i over fire hundrede år, men gården i sin nuværende form blev bygget i 1974 af François' farfar Jean.

Frem til 2001 producerede man vin til kooperativet i Buxy, men nu aftapper man under eget navn, og af gårdens tyve hektar er 90 procent Chardonnay, men her dyrkes også Pinot Noir, og udover den stille vin laver man også sin egen Crémant.

Bæredygtighed "Lutte raisonnée" er gårdens filosofi, og hemmeligheden bag sunde druer er ”konstant opmærksomhed i vingården”, mener François, som fortæller, at man indimellem mellem vinstokkene kan finde både fossile østers, kaninunger og fugleæg i græsset, der får lov at vokse frit og gøre arbejdet med Bourgognes terroir. Fremragende, synes vi!