Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vaucoupin 2022
TIP! Vores vine pakkes sikrest i hele kasser med 6 flasker. Du er velkommen til at blande forskellige vine, men vi anbefaler at bestille i antal à 6, 12, 18 osv. for en mere stabil pakning og tryggere levering.
Produktbeskrivelse
En klassisk Chablis Premier Cru fra årgang 2022, som de fleste vinkritikere vurderer til at være enestående både i kvantitet og kvalitet. Domaine Ellevin er en af vores trofaste producenter i vores sortiment fra Chablis, som leverer den højeste kvalitet år efter år uanset årgangens udfordringer. Domaine Ellevin er en familieejet vingård med 16 hektar, hvor far og søn Jean-Pierre og Alexandre holder fanen højt. Decanter hylder Premier Cru-området Vaucoupin som et af de bedste i Chablis. Dette er en velafbalanceret Chablis Premier Cru med dejlig mineralitet, tydelige citrusnoter og den klassiske sprødhed. Vinen kan nydes allerede nu eller lagres i mindst 5 til 10 år med positiv udvikling! Match vinen med østers, skaldyr, toast Skagen eller hvorfor ikke en ægte Bouillabaisse?
Om vinen
Premier Cru Vaucoupin (40 ha) er en af fyrre Premier Crus i det sydlige Chablis, kendt for sine stejle skråninger mod syd (ofte perfekt mængde sol). Jordbunden består af ler og lommer af kalkstenjord af høj kvalitet (Kimmeridgian). Druerne, der håndplukkes, kæmper for at modne og bliver ofte små, men dermed koncentrerede takket være 70 år gamle vinstokke.
Druer: 100% Chardonnay
Farve: Halmgul farve
Duft: Duften er frugtagtig og parfumeret. Fine aromaer af citrus, pære og gule blommer (mirabelle) og selvfølgelig den karakteristiske mineralitet.
Smag: I smagen en dejlig tekstur domineret af citrus, sprødhed og en olieret, lang, behagelig finish. Fantastisk årgang!
Serveres: 10-12 grader (ikke for koldt for at få fuld duft- og smagsoplevelse). Kan drikkes nu, men kan lagres op til 10 år.
Udmærkelser:
2021 - Sølvmedalje i Concours de grand vins de France a Macon
2021 - én stjerne i Guide Hachette
2021 - 91 point af Jeb Dunnuck
2019 - Bronzemedalje i Concours de grand vins de France a Macon
2018 - Guldmedalje i Concours de grand vins de France a Macon
2018 - 92 point Wine Enthusiast
Om Chablis
Chablis er formelt set en del af Bourgogne, men ligger for sig selv længere nordpå, halvvejs mod Paris og adskilt fra det øvrige Bourgogne. Her fremstiller man uforlignelige friske, mineralske vine lavet på 100% Chardonnay. Jordbunden består af den sagnomspundne Kimmeridgian-ler med spor af skaldyrsrester fra millioner af år siden, som siges at påvirke Chablisvinens karakteristiske mineraltoner stærkt.
Fire forskellige typer Chablis produceres i Chablis: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru og Chablis Grand Cru. Kvalitet og pris følger ofte den samme rækkefølge, dvs. Petit Chablis er enklere og tilgængelige unge, og Chablis Premier Cru er vine fra de bedste områder og ofte fadlagret.
Petit Chablis og Chablis drikkes med fordel unge, mens Premier og Grand Cru-vinene ofte udvikler sig positivt med et par års lagring.
“The wines of Chablis must not in any way be confused with the White Wines of the Côte d’Or, Mâconnais etc...they are totally different, in a class by themselves.” – In Search of Wine, Charles W. Berry, 1935 (p.46)
Om Domaine Ellevin
Domaine Ellevin synes vi er en sand perle blandt Chablis vinproducenter. Far og søn Jean-Pierre og Alexandre har deres domæne i landsbyen Chichée i det sydlige Chablis.
Vingårdens areal er på 16 hektar, og de arbejder med et kompromisløst fokus på kvalitet, hvilket er blevet bemærket med flere omtaler i fransk og international vinpresse. De producerer vine fra to Premier Cru-områder, Vaucoupin og Vosgros, som tilhører topområderne.
Mad & Vin og opskrifter
Mineraltonerne i Chablis kan matche godt med grillede, braiserede og røgede retter. Sprødheden, syren og længden i en god Premier Cru bør gerne kombineres med en ”smeltende” ”fed” tekstur. En 2-3 år gammel Premier Cru (uden fadlagring) er normalt lette, friske vine med en vis frugtighed, men frem for alt høj syre. Først og fremmest er det lette, friske fiske- og skaldyrsretter, der gælder. Især østers med et strejf af syre/citron. Lette pastaretter som Spaghetti Vongole eller Moules Marinière. Prøv til Fish and chips eller anden friteret fisk og skaldyr. Snegle eller rejer med hvidløg. Prøv med traditionelle retter som Andouillette (pølse fra Chablis), "Lapin à la moutarde" eller andre retter med sennepsbaserede saucer. Til ost, prøv Gougères.
Østers! (med et strejf citron)
Prøv vores opskrift på krebsdyrhaler med skaldyrshollandaise med grøn tomat
Toast Skagen (Tasteline)
Moule-Frites med røget Aioli (Tasteline)
Bouillabaisse – Fiske- og skaldyrssuppe (Tasteline)
Lapin à la moutarde - Kanin med sennep (mit franske køkken)
