Domaine Richard - Côtes du Jura Chardonnay 2023

Ett torrt, fint och fruktigt vitt vin där Chardonnay-druvan får en alldeles egen karaktär tack vare Juras terroir och en säregen, traditionell lagringsmetod. Vinet lagras på ekfat utan ouillage, vilket innebär att fatet aldrig fylls på för att kompensera avdunstning – till skillnad från de flesta vitviner, där fatet ständigt hålls fullt för att skydda vinet från luft.

När vinet i ett icke påfyllt fat exponeras för luft bildas med tiden ett tunt skikt av vild jäst på ytan, kallat "voile" – samma princip som ger sherry dess karaktäristiska flor. Detta jästskikt fungerar som ett naturligt skyddande lock: det förhindrar att vinet oxiderar okontrollerat, men tillåter samtidigt en långsam, kontrollerad kontakt med syre genom hela lagringen. Resultatet blir en vinifiering som ligger mellan reduktiv och oxidativ stil, och som är själva signaturen för traditionella jurassiska vita viner – från den lätta touchen i denna Chardonnay till den betydligt mer extrema uttrycket i Vin Jaune, där samma teknik drivs till sin spets under sex år.

För smaken innebär detta att vinet undviker den krämiga, smörig-oaked karaktär man ofta förknippar med fatlagrad Chardonnay från till exempel Bourgogne. Istället utvecklas gradvis mer komplexa, nötiga toner – mandel och hasselnöt – samtidigt som frukten och den friska synen bevaras, tack vare skyddet från voilen. Det ger ett vin som känns strukturerat och lagrat, men fortfarande lyft och fräscht snarare än tungt eller sött.

Om vinet:

Druva: 100 % Chardonnay
Årgång: 2023
Lagring: Ekfat, utan ouillage – traditionell jurassisk "sous voile"-metod
Doft: Delikata toner av mandel och hasselnöt, som utvecklas under lagringen
Smak: Torr, fin och fruktig, med en subtil nötig komplexitet från voile-lagringen
Servering: Serveras lätt tempererat, 14–15 °C
Flaskstorlek: 75 cl

Om Domaine Richard

Domaine Christophe Richard är en familjeägd vingård i Le Vernois, mitt i Revermont i Jura – drivet av samma familj sedan 1824. Christophe Richard, utbildad vinmakare och önolog, tog över gården på egen hand 2007 efter att sedan 1996 ha arbetat tillsammans med sina föräldrar Odette och Victor. Idag odlas 7,3 hektar fördelat på fem druvsorter – Chardonnay och Savagnin för de vita vinerna, Pinot Noir, Poulsard och Trousseau för de röda – vilket gör att gården kan erbjuda hela den klassiska paletten av Jura-viner: vitt, rött, Crémant, Macvin, Vin Jaune och Vin de Paille inom AOC Côtes du Jura.

Sedan 2018 odlas vinerna certifierat ekologiskt (certifiering klar 2021), med enbart svavel och koppar i växtskyddet och uteslutande manuell skörd. Jorden bearbetas mekaniskt utan kemikalier för att skydda marken under vintern, och sulfitanvändningen hålls medvetet låg – allt för att låta Juras säregna terroir komma till sin fulla rätt i glaset.

Om Jura

Jura är en av Frankrikes minsta men mest särpräglade vinregioner, känd för sina oxidativa vita viner, det legendariska Vin Jaune och druvor som sällan syns någon annanstans, som Savagnin, Poulsard och Trousseau. Den kalk- och lerrika jordmånen i Revermont ger vinerna en distinkt mineralitet och frisk syra som gjort regionen till en favorit bland naturvinsälskare världen över.