Jean-Paul Morel - Brut Reserve

En skjult perle i Champagne! Jean Paul Morel Brut Réserve er huschampagnen, der ikke skuffer. Pinot Noir og Chardonnay, der har ligget seks år på gærrester i flasken, skaber en smagfuld champagne med kraft og fylde, men samtidig med ungdommelig friskhed. Aromatiske og rige dufte af tørret frugt, abrikos, ristet brød og nødder. Guld- og sølvmedaljer fra London og Paris! Og en af vores egne favoritter.

Om vingården

Champagnerne fra Jean-Paul og Cédric Morel i Verzenay er noget af det mest fantastiske, vi har prøvet i dette vidunderlige vindistrikt. Størstedelen af høsten leverer Morel til de velkendte prestigeproducenter som Bollinger. Men en del beholder de selv for at lave kvalitetschampagne, der overgår det meste.

En almindelig Champagne skal lagres mindst 15 måneder på sine gærrester i flasken. Jean-Paul Morels Champagner lagres mindst 6 år! Dette er betydeligt mere end mange af de eksklusive champagnehuses Champagner, og det skaber en dybde og en smagspalet, der bare skal opleves. Alle champagner fra Jean-Paul Morel kommer fra Grand Cru-klassificeret jord i Verzenay.

Om vinen

Jean-Paul mener, at dette er en af gårdens mest typiske champagner. Brut Réserve består af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay. Druemosten har fået lov at ligge på sine gærrester i flasken i hele 72 måneder, før degorgering. Dette betyder, at alle smage er modnet og udviklet, samtidig med at Champagnen bliver mere lagringsdygtig.

Farve: Gylden gul med fine små bobler
Duft: Aromatiske og rige dufte af tørret frugt, abrikos, ristet brød og nødder.
Smag: Ren, frisk og fyldig smag, fin mousse og små bobler, mineraltoner og lang eftersmag.

Server ved 4-9 grader, afhængig af om vinen skal drikkes før eller under maden. Vinen kan drikkes nu, men kan uden problemer lagres i 10-15 år.

Udmærkelser

4,2 i bedømmelse på Vivino.com
2016 Sølvmedalje International Wine Challenge i London
2014 Guldmedalje Concours General Agricole Paris
2014 1 stjerne Le Guide Hachette des Vins
2010 1 stjerne Le Guide Hachette des Vins

Om Champagne

Champagne er verdens mest kendte region for mousserende vin. Ingen andre steder i verden laves mousserende vine af tilsvarende kvalitet. Årsagen til dette er klimaet, der giver den friske syre og jordbunden, kridt, der giver mineralitet. En anden årsag er den unikke vinificering med kulsyregæring i flasken, som resulterer i de fine bobler og den uimodståelige elegance, der hidtil ikke er opnået andre steder.

Druerne, der anvendes, er bourgogne-bekendte Chardonnay (grøn) og Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Nogle gange bruges kun én drue (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofte blandes to eller alle tre afhængigt af vingårdens stil og filosofi.

Chardonnay – bidrager med friskhed og elegance
Pinot noir – giver krop og struktur
Pinot meunier – bidrager med ungdommelig frugtighed og parfume.

Om Jean Paul Morel

Champagnerne fra Jean-Paul Morel i Verzenay er noget af det mest fantastiske, vi har prøvet i dette vidunderlige vindistrikt. Og Jean-Paul selv er en absolut favorit blandt vores vinleverandører. Størstedelen af høsten leverer Jean-Paul Morel til de velkendte prestigeproducenter som Bollinger. Men en del beholder han selv for at lave kvalitetschampagne, der overgår det meste. Champagnerne fra Verzenay i Montagne de Reims domineres normalt af Pinot Noir og kendetegnes ved kraft og fylde. Jean-Paul Morels er ingen undtagelse fra den regel – snarere tværtimod.

En almindelig Champagne skal lagres mindst 15 måneder på sine gærrester i flasken. Jean-Paul Morels Champagner lagres mindst 6 år! Dette er betydeligt mere end mange af de eksklusive champagnehuses Champagner, og det skaber en dybde og en smagspalet, der bare skal opleves. Alle champagner fra Jean-Paul Morel kommer fra Grand Cru-klassificeret jord i Verzenay. For at undgå administrativt besvær vælger Jean-Paul ikke at skrive Grand Cru på etiketterne. Men vi og kendere af Verzenay ved meget vel, hvor champagnerne kommer fra.

Mad & vin og opskrifter

Drik som den er eller server til retter med kylling og fisk. Eller prøv til ost. Dette er Champagne, der klarer mange forskellige retter.

Opskrifter

Smørstegt torskeryg med ovnbagt blomkål (Mathem)

Grøn aspargessuppe (Tasteline)

Citronduftende frisk grøn asparges med røget laks og ristede pinjekerner (Tasteline)