Nyårslåda Champagnespecial + recept

Tre Bubblor – Nyårslådan Champagnespecial

Ett nyår i tre champagner. Den här lådan tar dig hem till far och son Morel i Verzenay, en grand cru-by i hjärtat av Montagne de Reims, där familjen odlar sina egna druvor och gör champagne som odlarchampagne ska vara: personlig, hantverksmässig och full av terroir. Du får tre olika uttryck, från en krispig Blanc de Blancs till en fyllig Cuvée Spéciale, alla matchade till var sin rätt med tillhörande recept. Lådan innehåller 6 flaskor (2 av varje champagne), perfekt för en hel nyårsmiddag eller för att skåla in det nya året i flera omgångar.

Cédric Morel Blanc de Blancs “Effet Mer” Grand Cru

Sonen Cédric Morels egen cuvée är en ren Chardonnay från grand cru-läge, och namnet säger det mesta: det här är champagne med havskänsla. Kalkjorden ger ett salt, mineraliskt uttryck som gör vinet till en perfekt start på kvällen.

Druvor: 100 % Chardonnay
Färg: Ljust gul med gröna reflexer och en fin, ihållande mousse
Doft: Citrus, gröna äpplen, vita blommor, krita och en salt, maritim ton
Smak: Torr, spänstig och elegant, med livlig syra, citrusfrukt och en lång mineralisk avslutning
Lagringspotential: Drickfärdig nu, utvecklas positivt i 3–5 år
Passar bra till: Friterat noriblad med avokado och tonfisk. Syran och mineraliteten skär genom friteringen och lyfter den feta tonfisken och avokadon. Fantastisk även till ostron, sushi och skaldjur.

Jean-Paul Morel Brut Réserve

Husets klassiska champagne och familjens signatur. Den är byggd på Verzenays kraftfulla Pinot Noir och blandad med reservviner för djup och jämnhet år efter år. Det här är en generös och mångsidig champagne som fungerar från fördrink till middagsbord.

Druvor: 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay 
Färg: Gyllene med fin pärlning
Doft: Gula äpplen, päron, brioche och rostade nötter
Smak: Medelfyllig och rund, med mogen frukt, krämig mousse, frisk syra och en lätt brödig avslutning
Lagringspotential: Drickfärdig nu, kan lagras 3–5 år
Passar bra till: Svampkrokett. Pinot Noirens struktur och de brödiga tonerna möter den krispiga skorpan och den jordiga svampen. Passar också till kantarelltoast, kycklingrätter och lagrad Comté.

Jean-Paul Morel Cuvée Spéciale

Familjens prestigecuvée och lådans kronjuvel. Den görs av utvalda druvor och har 8 års lagring på jästfällningen, vilket ger en champagne med mer djup, fyllighet och komplexitet. Det är en champagne som klarar ett riktigt kött.

Druvor: 70% Pinot Noir och 30% Chardonnay
Färg: Djupt gyllene med fin, ihållande mousse
Doft: Mogna äpplen, brioche, honung, rostade mandlar och en touch av torkad frukt
Smak: Fyllig och komplex, med krämig mousse, frisk syra och en lång, nötig avslutning
Lagringspotential: Drickfärdig nu, utvecklas vackert i 5–8 år
Passar bra till: Råbiff. Fylligheten och Pinot Noir-strukturen står emot köttet, och syran och bubblorna balanserar de salta tillbehören. Fantastisk även till carpaccio, foie gras och vällagrad parmesan.