Domaine Ellevin - Chablis 1er Cru Vosgros 2022
TIP! Vores vine pakkes sikrest i hele kasser med 6 flasker. Du er velkommen til at blande forskellige vine, men vi anbefaler at bestille i antal à 6, 12, 18 osv. for en mere stabil pakning og tryggere levering.
Produktbeskrivelse
En klassisk Chablis 1er Cru, som år efter år modtager høje udmærkelser fra flere af de store lokale og internationale vinskribenter. Domaine Ellevin er en favorit, som vi har haft i vores sortiment i mange år. En uovertruffen Chablis Premier Cru, der både er klassisk og samtidig lidt dybere i smagen. Velafbalanceret, rig på mineraler og citrusnoter. Drikkes nu eller gemmes i kælderen til en stor fødselsdag inden for 10 år. Guldmedalje i Concours des Grands Vins de France Macon for nylig!
Om vinen
Dette er en klassisk Chablis Premier Cru, men med en anelse dybere og rundere smag. Vingården Vosgros skråner mod sydvest som et amfiteater, hvilket giver druerne perfekte betingelser for at opnå modenhed og dybere smag på denne nordlige breddegrad. Uden at gå på kompromis med den vigtige syre. Vinen har lagret på ståltanke i 9-12 måneder, heraf 9 måneder på sin gærudfældning, hvilket fremhæver druernes karakter. Vinstokkene er 30 år gamle.
Årgang 2022 i Chablis ifølge Andy Howard MW fra Decanter:
"After a week spent in Chablis tasting 375 wines, it is clear that 2022 is a very good year – and potentially an excellent one. Although a warm and very dry vintage, yields were not excessive and, crucially, acidity is high. The resulting wines are very well balanced with a lovely combination of the freshness and minerality which typifies Chablis, combined with fleshy, ripe, stone- and tree-fruit flavours."
Drue: 100% Chardonnay
Farve: Lys gyldengul
Duft: Tiltalende aromaer af mineraler, lime, pære og citrusfrugter.
Smag: Fløjlsblød koncentreret smag, god balance og med en behagelig syre i eftersmagen.
En koncentreret vin med god mineralitet, der passer perfekt til alle slags fisk og skaldyr – ikke mindst østers. Men fungerer også fremragende til asiatisk mad. Drik nu eller gem 5-10 år.
Udmærkelser
3,9 i gennemsnitlig vurdering på Vivino
2020 - Guld Concours des Grands Vins de France Macon 2022
2019 - Guld Concours des Grands Vins de France Macon 2021
2018 - 96 point Wine Enthusiast
2017 - én stjerne i Guide Hachette
2015 - 91 point Decanter
2014 - 92 point Wine Enthusiast
2013 - Én stjerne i Guide Hachette
Om Chablis
Chablis er formelt set en del af Bourgogne, men ligger for sig selv længere nordpå, halvvejs mod Paris og adskilt fra det øvrige Bourgogne.
Her fremstiller man uovertrufne friske, mineralske vine lavet på 100% Chardonnay. De drikkes med fordel unge, men har også den fordel, at de i modsætning til mange andre hvidvine kan gemmes i mange år og udvikler da dybere smagsnuancer.
"The wines of Chablis must not in any way be confused with the White Wines of the Côte d’Or, Mâconnais etc...they are totally different, in a class by themselves.” – In Search of Wine, Charles W. Berry, 1935 (p.46)"
Om Domaine Ellevin
Far og søn Jean-Pierre og Alexandre Ellevin byder os velkommen til Domaine Ellevin i Chichée dans l'Yonne i hjertet af Chablis. Her har familien dyrket vin i over 100 år.
Domaine Ellevin mener vi er en ægte perle blandt Chablis vinproducenter. I et område, hvor priserne er steget betydeligt på grund af international efterspørgsel, er det lykkedes os at finde rigtig god kvalitet til en rimelig pris for at være Chablis. Vingårdens areal er relativt lille – 16 hektar – og man arbejder med et kompromisløst kvalitetsfokus, som er blevet bemærket med flere omtaler i fransk presse.
Mad & vin og opskrifter
Opskrifter
Forslag til retter med opskriftslink:
Østers! (med et strejf af citron)
Prøv vores opskrift på krebsdyrhaler med skaldyrshollandaise og grøn tomat
Toast Skagen (Tasteline)
Moule-Frites med røget Aioli (Tasteline)
Bouillabaisse – Fisk- og skaldyrssuppe (Tasteline)
Lapin à la moutarde - Kanin med sennep (mit franske køkken)
