Domaine Vaudoisey-Creusefond - Auxey Duresses Blanc 2022
TIP! Vores vine pakkes sikrest i hele kasser med 6 flasker. Du er velkommen til at blande forskellige vine, men vi anbefaler at bestille i antal à 6, 12, 18 osv. for en mere stabil pakning og tryggere levering.
Produktbeskrivelse
En prisbelønnet og smagfuld Chardonnay fra årgang 2022, som var en meget god årgang kvalitetsmæssigt, men med en begrænset høst. Auxey-Duresses er en kommende appellation i Bourgogne, som laver hvidvine i lignende stil som naboen Meursault. Aromaer af solmoden citrus, æble, friske mandler og hvide blomster. Meget fin balance og lang og behagelig eftersmag. Prisbelønnet med stjerner flere år i træk i Guide Hachette. Auxey-Duresses (ligger nær mere kendte Meursault og Volnay) er ukendt for mange, men producerer vine fuldt på højde med sine naboer, ofte til en mere tiltalende pris!
En vin, der kan drikkes nu, men også kan lægges væk et par år med yderligere kompleksitet som resultat. Vi synes, det er en rigtig fin og prisværdig Bourgogne!
Om vinen
Auxey-Duresses er en appellation i Côte de Beaune - nabo til Meursault - hvor man producerer både røde (Pinot Noir) og hvide vine (Chardonnay). I alt findes 9 Premier Crus på i alt 100 ha vinmarker. Druerne er traditionelt håndplukkede, og druemosten har fået lov til at hvile i 12 måneder på gamle barriques. Resultatet er en klassisk hvid Bourgognevin med en fremragende balance. Prøv den gerne til torskeryg eller en ostebakke med fede og syrlige bløde oste.
Giles Burke-Gaffney fra Justerini & Brooks skriver således om årgang 2020: !Perhaps surprisingly, the picture is even more encouraging for white wines. Flowering was successful and Chardonnay suffered less than Pinot Noir from the Summer drought. A normal sized crop coupled with the benefit of experience that producers have gained from other precocious vintages, has resulted in consistently brilliant wines of staggering freshness and allure. As such, 2020 must surely deserve its place among the great white vintages of the past two decades.!
Alkohol: 13,5%
Drue: 100% Chardonnay
Farve: lys gul
Duft: Meget behagelig og elegant duft af solmoden citrus, honningmelon, hvide blomster, æble og milde mandel- og lakridsaromaer.
Smag: Mediumfyldig, ung men fin og elegant balance mellem syrer og frugt, lang behagelig eftersmag. Vil udvikle sig!
Serveres køligt 12-14°C (undgå køleskabskoldt, da aromaerne mildnes med kulde). Luft gerne 1-2 timer før servering. Vinen drikkes med fordel ung, men kan lagres mindst op til 5 år.
Udmærkelser
2018 - 1 stjerne Guide Hachette des vins
2017 - 16+/20 Magazine Vert de Vin
2017 - 1 stjerne i Guide Hachette des Vins
2016 - 94 point af Vertdevin
Om Bourgogne
Nogle af de mest spændende og unikke vine i verden, både røde og hvide, kommer fra Bourgogne i det nordøstlige Frankrig. Måske verdens mest eksklusive vinregion? Pinot Noir er svær at dyrke og kræsen (vil have køligt klima) med tynde drueskaller, som gør den følsom over for råd. Men med den rette beliggenhed, jordbund, kærlighed og viden skabes måske de største og bedste vine i verden. Relativt lys i farven, røde bær som jordbær og hindbær som unge og fantastisk komplekse vine med et par år på bagen. De hvide vine laves næsten udelukkende på druen Chardonnay, traditionelt fadlagrede, men oftere og oftere nu også uden fadkarakter. Også de hvide betragtes som de mest elegante i hele vinverdenen.
Om Vaudoisey-Creusefond
Endelig har vi fået en producent fra verdens bedste vinregion Bourgogne. Alexandre Vaudoisey med familie driver domænet Vaudoisey-Creusefond, som har sit hovedsæde i Pommard (kun rødvine), der ligger i Côte de Beaune lige syd for byen Beaune. Man råder over 9 hektar vinmarker spredt over flere distrikter (ca. 30 forskellige vinplotter) udover Pommard: Auxey-Duresses (både røde og hvide), Meursault (mest hvide) og Volnay (mest røde). Familien arbejder minimalt med pesticider trods det vanskelige klima i Bourgogne. Gården fejrede for nylig 10 år som pionerer i systematisk at arbejde med biodiversitet på sine vinmarker. Producenter i Bourgogne bruger ofte den samme vinfremstillingsteknik til alle deres hvide og røde vine og lader det unikke terroir (jordbund og klima) og årgangen tale. Vaudoisey-Creusefond er ingen undtagelse. Man producerer kun ca. 40.000 flasker om året, hvilket vi synes er eksemplarisk småskala.
Mad & vin og opskrifter
Hvidvin til mad er "nemmere" at lykkes med end rødvin og mad. Årsagen er det naturligt højere syreniveau samt mindre tanninindslag. Når det gælder Chardonnay, er det vigtigste at vide, om vinen er fadlagret eller ej. Vine fra Côte de Beaune er ofte fadlagrede i modsætning til vinene fra f.eks. Chablis. Fadlagrede hvidvine har lidt mindre syre og er fyldigere og mere smagfulde, hvilket betyder, at de passer bedre til lidt mere mættende retter med fisk, magert kød og ost. Fadlagret Chardonnay får noter af ristede nødder, mandler, hasselnødder, brunet smør, smørkaramel, knæk og brød. Godt at kende til, når man vælger retter. Hvis vinen ikke er fadlagret, passer den bedre til skaldyr, lettere fiske- og kødretter med syrligere tilbehør.
Opskrifter
Rimmet torskefilet med rejetopping, brunet smør og dildslynget delikatessse-kartoffel (tasteline.com)
Havtaske i ovn med limeurtssmør (vinochmatguiden.se)
Kantarellduftende svinefilet på pande (tasteline.se)
