Vignobles Brisebarre - Vouvray Fines Bulles Brut

Champagne er ikke den eneste til at lave fantastiske mousserende vine. En skjult perle er de mousserende vine fra Loire, lavet på den alsidige Chenin Blanc-drue.

Vi har taget et mindre parti mousserende vine hjem fra vores favoritvinbonde i Vouvray i Loiredalen, Philippe Brisebarre, som aldrig skuffer os. Dette er en frisk "Brut" med de klassiske briochetoner fra den anden gæring. Vinen er meget tilgængelig allerede nu, men kan lagres i op til 10 år ifølge Philippe. Vinen roses regelmæssigt i den franske vinbibel Guide Hachette des vins! I den seneste Guide Hachette des vins 2023 får vinen hele to stjerner og "Coup de Cœur"! 

Om vinen

Philippe Brisebarres vinfilosofi skinner også igennem i denne vin. I Vouvray er det Chenin Blanc, der gælder for fuld udblæsning, og det gælder også for denne mousserende vin. Druerne høstes fra 25 år gamle vinstokke, der vokser på ler- og kalkstensrig jord. Druerne gærer derefter i temperaturkontrollerede ståltanke, inden de tappes på flaske og gennemgår den anden gæring på deres gærleje i to år. Vinen laves altså efter "méthode traditionelle" (samme som Champagne). Vinen er frisk og sprød med nedtonede brødnoter. En perfekt og meget prisvenlig aperitifvin. Cirka 15.000 flasker produceres årligt. 

"Denne vin kræver implementering af stor teknikalitet, men hovedmålet forbliver udtrykket af terroir og at opnå et udtryk af fine originale bobler og karakteristika. En sikker værdi. Philippe Brisebarre"

Drue: 100% Chenin Blanc
Alkohol: 12,5 %
Farve: Intens gyldengul farve med fine og vedvarende bobler
Duft: Frisk og fyldig duft af modne gule og grønne æbler med noter af brioche.
Smag: Ung, mellemfyldig, ren frugtig smag af gule og grønne æbler, velintegreret fadkarakter med en lang behagelig eftersmag. 

Serveres køligt 10°C. Kan drikkes allerede nu, men kan lagres op til 10 år ifølge vinmageren Philippe. 

Udmærkelser

2022 - 2 stjerner i Guide Hachette des vins & Coup de Cœur
2021 - 1 stjerne i Guide Hachette des vins 
2020 - 2 stjerner i Guide Hachette des vins
2018 - 1 stjerne i Guide Hachette des vins
2016 - 1 stjerne i Guide Hachette des vins
2013 - 1 stjerne i Guide Hachette des vins

Om Vouvray i Loire

Vouvray er den mest kendte appellation i Touraine i Loire. Her laves stort set udelukkende hvide vine, men i meget forskellige stilarter: tør, halvtør, sød og mousserende. Druen, der dominerer, er den aromatiske Chenin Blanc, som har sin oprindelse her. Klimaet i Loire er en blanding af maritimt og kontinentalt og tæt på den nordligste grænse for at lave kvalitetsvin, hvilket gode årgange (høje syrer) giver vine i verdensklasse. Jordbunden er "tuffeau", som er en kalkstensjord, der er både god til dræning og til at holde på fugt, dvs. idealistisk for vinranker.

Om Vignoble Brisebarre

Philippe Brisebarre er tredje generation af vinmagere i Vouvray-byen. Philippe begyndte at arbejde i vingården allerede som 16-årig og råder i dag over 25 hektar vinmarker. Hans vinfilosofi er at blande moderne vinproduktionsteknik med traditionens syn på terroir. Han er en pioner i Vouvray i at lave vine, der skal afspejle områdets karakter. I dette arbejde indgår at påvirke naturen mindst muligt (Agriculture Raisonée) samt at lade årgange tale for sig selv. Philippe lader druemosten gære med naturlig gær og bruger mindst muligt sulfit.

Mad & vin og opskrifter

"Mousserende virker til alt!". En sandhed med modifikation. Det virker til meget på grund af sin høje syre og frugt, men historisk set var mousserende vine sødere og er blevet "tørrere" med årene. Givende er Crémant d'Alsace som velkomstdrink og som aperitif. Men derefter fungerer mousserende til al mad, der kan klare rene smage og høj syre, f.eks. skaldyrsretter. Skagenrøre eller en blinis med Kalix løjrom. En Blanc de blancs er perfekt til sushi eller sashimi. Roséchampagne fungerer godt til Tun Niçoise eller en lakseret eller syrlige desserter.

Opskrifter

Fiskerkonens fiskesuppe (ica.se)

Løjromstoast (karlstein.se)