Jean-Paul Morel Årgang 2012
TIP! Vores vine pakkes sikrest i hele kasser med 6 flasker. Du er velkommen til at blande forskellige vine, men vi anbefaler at bestille i antal à 6, 12, 18 osv. for en mere stabil pakning og tryggere levering.
Produktbeskrivelse
Den nyeste udgivelse og nye årgangschampagne fra Jean Paul Morel. Millésime 2012 er Morels topvin med en drueblanding af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay, og den har ligget næsten 11 år på sin gær – i alt 128 måneder! Dette betyder, at alle smagsnuancer er modnet og udviklet, samtidig med at Champagnen er optimal til lagring.
Om vingården
Champagnerne fra Jean-Paul og Cédric Morel i Verzenay er noget af det fedeste, vi har prøvet i dette vidunderlige vindistrikt. Den største del af høsten leverer Morel til de velkendte prestigeproducenter som Bollinger. Men en del beholder de selv for at lave kvalitetschampagne, der slår det meste.
En almindelig Champagne skal lagre mindst 15 måneder på sin gær i flasken. Jean-Paul Morels Champagner lagrer mindst 6 år! Dette er betydeligt mere end mange af de eksklusive champagnehuses Champagner, og det skaber en dybde og en smagspalet, der bare må opleves. Alle champagner fra Jean-Paul Morel kommer fra Grand Cru-klassificeret jord i Verzenay.
Om vinen
Millésime 2012 består af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay. Druemosten har fået lov til at ligge på sin gær i flasken i hele 128 måneder før degorgering, hvilket skaber en dybde og en kompleksitet, der er svær at slå. Trods den lange lagringstid føles vinen nærmest ungdommeligt frisk. Vinen produceres i meget små mængder og allokeres til Morels forhandlere.
Drik nu eller gem til en stor fødselsdag op til 25 år frem i tiden.
Farve: Lys gul med fine små bobler
Duft: Aromatiske og rige dufte af røde æbler og skovjordbær, tørrede appelsiner og abrikoser, smør, brioche og honning.
Smag: Ren, frisk og fyldig smag med stor finesse. Fin mousse og cremede små bobler, mineraltoner og en rigtig lang eftersmag.
Serveres svalt 4-9°C afhængigt af om vinen skal drikkes før eller under maden.
Udmærkelser
4,5 i gennemsnitsbedømmelse på Vivino.
Om Champagne
Champagne er verdens mest kendte region for mousserende vin. Ingen andre steder i verden laves mousserende vine af tilsvarende kvalitet. Årsagen hertil er klimaet, som giver den friske syre, og jordbunden, kridt, som giver mineralitet. En anden grund er den unikke vinfremstilling med kulsyregæring i flasken, som resulterer i de fine bobler og den uimodståelige elegance, som hidtil ikke er opnået andre steder.
Druerne, der anvendes, er Bourgogne-bekendtskaberne Chardonnay (grøn) og Pinot Noir (blå) samt Pinot Meunier (blå). Nogle gange anvendes kun én drue (blanc de blanc, blanc de noirs), men ofte blandes to eller alle tre afhængigt af vingårdens stil og filosofi.
Chardonnay – bidrager med friskhed og elegance
Pinot Noir – giver krop og struktur
Pinot Meunier – bidrager med ungdommelig frugtighed og parfume.
Om Jean-Paul Morel
Champagnerne fra Jean-Paul Morel i Verzenay er noget af det fedeste, vi har smagt i dette vidunderlige vindistrikt. Og Jean-Paul selv er en absolut favorit blandt vores vinleverandører. Champagnerne fra Verzenay i Montagne de Reims domineres normalt af Pinot Noir og kendetegnes ved kraft og fylde. Jean-Paul Morels er ingen undtagelse fra den regel - snarere tværtimod.
Jean-Paul er ansvarlig for "Cooperative Vinicole de Verzenay", som sælger den største del af høsten til de større negociants. Men på 8,8 ha (ca. 20.000 flasker årligt) producerer Jean-Paul Morel sin egen unikke kvalitetschampagne.
En almindelig Champagne skal lagre mindst 15 måneder på sin gær i flasken. Jean-Paul Morels Champagner får lov til at ligge i mindst 6 år på sin gær, og i bedre årgange endnu længere. Dette er betydeligt mere end mange af de eksklusive champagnehuses Champagner, og det skaber en dybde og en smagspalet, der bare må opleves. Verzenay Grand Cru.
Mad & vin og opskrifter
"Champagne passer til alt!". En sandhed med modifikation. Det passer til meget på grund af sin høje syre og frugt, men historisk set var champagne sødere og er blevet "tørrere" med årene. Champagne og russisk kaviar hører til historien. Fungerer stadig, men så skal vinen have restsødme. Oplagt er champagne som velkomstdrink og til apéritif. Men derefter fungerer champagne til al mad, der kan tåle rene smagsnuancer og høj syre, f.eks. skaldyrsretter (skaldyrsfad!). Skagensalat eller en blinis med Kalix løjrom. Champagne med Pinot Noir passer rigtig godt til gåselever (syren er nødvendig for fedmen) og grillede fiskeretter.
Opskrift
Skaldyrsfad (valgfrie skaldyr)
Gåselever eller andelever med tilbehør (receptfavoriter)
Zucchinibøffer med koldrøget laks (tasteline)
Blinis – små boghvedepandekager med løjrom og rødløg (tasteline)
Til dessert:
Citronsorbet og citroncreme (recept.se)
