Boroli - Barolo 2020

Barolo er et af vinverdenens mest omtalte vindistrikter. Vinene er altid langlivede og består altid af 100% Nebbiolo. Vingården Boroli betragtes som en af de mest lovende gårde i distriktet og deres druer kommer fra deres fire fantastiske cru-marker. Boroli laver deres vine i moderne stil (i modsætning til klassisk stil), hvilket gør, at vinene med fordel kan drikkes yngre, men samtidig vinde meget i smag og kompleksitet ved at lagre. 2020 betragtes som en af de bedste Barolo-årgange, der frigives i mindst et årti. Værd at give plads i kælderen! 

Om vinen

Boroli Barolo består som altid i Barolo af 100% Nebbiolo, hvor druerne er hentet fra gårdens alle cru-marker: La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari. Vinstokkene er i gennemsnit 25 år gamle. Et bevidst meget lavt høstudbytte garanterer vine med stor koncentration. Druerne presses naturligt. Vinen gærer i ståltank i op til 25 dage, hvorefter vinen lagres i 18 måneder på to år gamle store egetræsfade (1500-2500 liter). Vinen lagres derefter på flaske i mindst 12 måneder før frigivelse. Der produceres kun ca. 30.000 flasker per årgang.

Drue: 100% Nebbiolo
Alkohol: 14%
Farve: Klar rubinrød
Duft: Ungdommelig, men elegant duft af røde bær, solmodne hindbær, blommer og kirsebær samt lakridstoner
Smag: Middelfyldig med friske syrer og silkebløde tanniner med noter af røde bær, espresso og blommer.

Serveres bedst omkring 17-18°C. Vinen bør luftes ca. 2-3 timer før servering. En moderne Barolo, der er fremragende at drikke allerede nu med luftning, men kan lagres i op til 10 år takket være fine syrer.

 Udmærkelser

Hele 4 i gennemsnitlig bedømmelse på Vivino (over 2900 anmeldelser)

2017 - 91 point af Falstaff
2016 - 94 point af James Suckling
2016 - 92 point af Robert Parker
2015 - 93 point af James Suckling 
2014 - 93 point af James Suckling

Om Barolo

Barolo DOCG er en af verdens mest berømte appellationer, hvis vine altid består af 100% Nebbiolo-druen. Barolo og naboen Barbaresco er de distrikter i verden, hvor Nebbiolo-druen trives bedst på grund af jordbunden (kalk og ler), højden 200-400 m over havets overflade og klimaet, der er en blanding af varme fra Middelhavet og kølige vinde fra Alperne. Nebbiolo kræver lang modningstid og giver derfor altid meget kraftfulde og langlivede vine med høj koncentration.

Om Boroli

Familien Boroli er en iværksætterfamilie, der har været aktiv i Piemonte siden 1831. I begyndelsen af 90'erne følte Silvano og Elena Boroli sig færdige med den medieverden, de havde arbejdet i, og købte vingårde på de bedste steder i Barolo. Siden 2012 har sønnen Achille Boroli drevet gården, og han har udviklet arbejdet i vingården, vinificering og kvalitetssikring af produktionen, så den på kort tid er blevet en af de mest omtalte vingårde i Barolo. Arbejdet i vingården er minutiøst med fokus på kvalitet fra jordbearbejdning til udvælgelse af druer. For eksempel høstes kun halvdelen af den tilladte mængde druer for optimal koncentration. Stilen er moderne, dvs. vinene er ikke lige så tanninholdige som en "old school" Barolo. Mere tilgængelige ved lancering. De råder over fire cru-marker La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari, hvor vinstokkene i gennemsnit er 25 år gamle. En vingård at holde øje med i fremtiden!

Mad & vin og opskrifter

Nebbiolodruen er som skabt til at drikke til mad. Som unge er de ofte meget astringerende, hvilket næsten kræver mad til. Smagfulde retter af okse og vildt passer fint. Tilsæt gerne hvidløg, svampe og en fed mejeriprodukt som for eksempel en cremet sauce. En klassiker er at koge risotto i en Barolovin. Vist luksuriøst dog måske... Skovsvampe og parmesan er givne tilbehør. Men det måske mest klassiske tilbehør uanset madret er trøffel! Skal prøves. En anden sikker kombination er Barolo og en osteanretning (med både ged- og koost), hvis du får fat i en Castelmagno d'Alpeggio, så tøv ikke!

Opskrifter

Trøffelrisotto med karljohansvampe og parmesanost (Tasteline.se)
Pasta med hvid trøffel (vinochmatguiden.se)
Grillet entrecote med kartoffelspyd (mittkok.se)
Lammerostbiff med blød pastinakpuré og Puy-linser (Landleyskok.se)
Lammesteg med urter og hvidløg (mittkok.se)