Abonnement - Udvalgsboksen

Selection-kassen indeholder 9 flasker og er din genvej til bedre vin, uden at skulle bruge tid på selv at lede. Her har vi samlet vine fra små, familieejede vingårde, hvor fokus er på håndværk, oprindelse og personlighed. Alle vine er desuden nøje udvalgt af vores egne sommelierer.

Du får en variation af rød, hvid og til tider mousserende, hvor hver vin er valgt til at fungere i virkelige sammenhænge: til middagen, til weekenden eller blot et glas når du vil have noget rigtig godt.

Kassen leveres en gang i kvartalet, hvilket betyder at indholdet opdateres løbende i løbet af året. Vinene tilpasses efter sæson og tilgængelighed, hvilket gør at hver leverance føles gennemtænkt og aktuel samtidig med at du får mulighed for at opdage nye producenter, druer og stilarter.

Du får en ny leverance fire gange om året, en gang hver tredje måned.

Aktuel sæsons kasse:

Indholdet opdateres løbende ud fra sæson og tilgængelighed. Hver kasse er omhyggeligt kurateret af vores sommelierer for at give dig den bedste vinoplevelse.

Casavecchia - Nebbiolo d'Alba 2021

En kraftfuld Nebbiolo d'Alba fra den familieejede vingård Casavecchia af højeste kvalitet, som er et prisværdigt alternativ til Barolo og Barbaresco. Nebbiolo fra Alba kan drikkes ung, men druen har altid gavn af lagring, især gode årgange. Denne vin har allerede et par år på bagen og dermed begyndende modningstoner. En unik vin til Nebbiolo-elskeren fra 2021

Smagsprofil

• Drue: 100 % Nebbiolo
• Farve: Granatrød med strejf af tegl
• Duft: Kompleks duft af modne røde og mørke bær, viol og lavendel, allehånde med fine nuancer af vanilje, cedertræ og trøffel.
• Smag: Stadig ung, mellemfyldig+ med god balance mellem frugten, de friske syrer og de tørre tanniner. En vin til mad, som vil udvikle sig i yderligere nogle år med lagring og udvikle endnu mere komplekse smage.
• Servering: Indtages bedst mellem 16-18°C. Luft gerne i karaffel ca. 1-2 timer før servering.
• Lagring: Kan drikkes nu, men kan lagres frem til 2031.

Passer til:
Rødt kød, vildt, svampe og lagrede hårde oste

---

Château La Peyruche - Tradition 2018

Château La Peyruche - Tradition 2018 er en vin på 100 % Merlot og skal drikkes ung, når vinens frugtighed er bedst. Vinen er belønnet med guldmedalje i både Concours des Grands Vins de France de Mâcon 2021 og Concours Féminalise Paris 2021. Årgang 2018 var fremragende i Bordeaux, og Tradition 2018 er ingen undtagelse.

Smagsprofil

• Drue: 100 % Merlot
• Alkohol: 14,5 %
• Farve: Mørk blå-lilla
• Duft: Stor duft af blåbær, viol og lakrids og hyben.
• Smag: Rund og mellemfyldig, syrer middel, bløde tanniner, god balance med lang jævn afslutning.
• Servering: Denne vin serveres bedst ved 16-18°C. Luft gerne vinen 1-2 timer før servering.
• Lagring: Vinen er klar til at drikkes nu, men kan lagres op til cirka 5 år.

Passer til:
Fjerkræ, svin, ost og charcuteri samt pastaretter

---

Casale dello Sparviero - Chianti Classico 2022

Denne klassiske Chianti Classico er en hyldest til traditionen, men med en moderne friskhed, der fanger hjertet af Castellina in Chianti. Med et blend på 95 % Sangiovese og 5 % Canaiolo, lagring på store slavonske egetræsfade og en håndværksmæssig tilgang, er dette en vin, der kombinerer elegance, frugtighed og struktur i perfekt balance. Et oplagt valg for dig, der værdsætter en toscansk klassiker med sjæl og rygrad.

Smagsprofil

• Oprindelse: Chianti Classico DOCG, Italien
• Druer: 95 % Sangiovese, 5 % Canaiolo
• Farve: Rubinrød med subtile granatreflekser
• Duft: Røde bær, viol, urter og en let krydret tone
• Smag: Tør, balanceret og mellemfyldig med tydelig frugt, frisk syre og bløde tanniner
• Alkoholindhold: 13,5 %
• Servering: 16–18 °C – luftes gerne 30 minutter før servering
• Lagringspotentiale: Drikkeklar nu, men udvikler sig fint i 3–5 år

Passer til:
Pastaretter med tomatbaseret sovs, pizza, grillede bøffer eller middelstærke hårde oste som pecorino og manchego

---

Vignoble Brisebarre - Vouvray 2023

Phillippe Brisebarres vinfilosofi skinner virkelig igennem i denne vin. En årgang kan være tilgængelig og drikkeklar ung, mens andre har brug for flere år, før de er drikkeklare, men kan til gengæld lagres i 20-30-40 år. Vinrankerne er i gennemsnit 35 år gamle. Vinificeringen er klassisk med temperaturkontrol. Druemosten har ligget i ståltank i 6 måneder før aftapning. En meget prisværdig potentiel årgangsvin!

Smagsprofil

• Drue: 100% Chenin Blanc
• Alkohol: 12,0%
• Farve: Lys gyldengul farve
• Duft: Frisk duft af citrus, gule æbler, hvide blomster og mineraler
• Smag: Knastør med høje lovende syrer, ren frugtig smag af citrus og gule æbler og umodne gule pærer og mineralitet. Lang eftersmag. Stor potentiale med lidt tålmodighed.
• Servering: Serveres køligt 10-12°C.

Passer til:
Skaldyr, østers, kammusling, fisk og fede oste som gedeost.

---

Pessenet Legendre - Tradition

Denne Brut Champagne er en elegant og kraftfuld cuvée, fremstillet af en nøje afbalanceret blanding af 70% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir og 10% Chardonnay. Med sin smukke gyldengule farve og livlige bobler tilbyder den en dynamisk kombination af kraft og friskhed. Aromaerne byder på en forførende blanding af honningkage, røde bær og blomsteragtige toner, mens smagen er rund, fyldig og rig med en behagelig harmoni.

En alsidig champagne, der passer lige godt som aperitif som til mad.

Smagsprofil

• Druer: 70 % Pinot Meunier, 20 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay
• Dosage: Brut
• Farve: Gyldengul med livlige bobler
• Aroma: Toner af honningkage, røde bær og blomster
• Smag: Fyldig, rund og elegant med afbalanceret friskhed
• Serveringstemperatur: 8-10°C

Passer til:
Aperitif, cocktails, fjerkræsretter og lagret Comté

---

Domaine Régis Jouan - Menetou Salon 2024

En ny vin fra vores favoritavler fra det østlige Loire-dalen Régis Jouan. Tidligere har vi haft Régis Sancerre og Pouilly-Fumé, men nu også hans vin fra det mindre kendte distrikt Menetou-Salon, som vi mener ofte holder mindst samme klasse som sine mere kendte nabodistrikter. Her får du en kavalkade af friske bæraromaer som citrus, grapefrugt, lime og abrikos. Aromaerne kommer tilbage sammen med de friske, men balancerede syrer. Régis Jouan er uden tvivl en af vores favoritter i vores sortiment. År efter år stjernebestrøet i den franske vinbibel Guide Hachette. Årgang 2024 i hele Loire er fremragende!

Smagsprofil

• Drue: 100% Sauvignon Blanc
• Farve: Lyst gulfarvet
• Duft: Blomsteragtig duft af citrus og abrikos.
• Smag: Ung, frisk smag af fersken og mandarin, der balancerer en let olieret og varm karakter forstærket med en afslutning af mynte
• Servering: Serveres ved 10-12 grader. Åbn gerne vinen en time, før den skal drikkes, så fremtræder smagene endnu bedre.
• Lagring: Kan lagres nogle år og vil da udvikle sig. Indtages nu frem til 2028.

Passer til:
Fiskesuppe, laks eller skaldyr, asparges og den oplagte klassiker - gedeost

---

La Bastide Saint Vincent - Côtes du Rhône 2024

En fremragende, klassisk og kraftig Côtes du Rhône med lang eftersmag. Vinen er druetypisk med modne sorte bær og balancerede tanniner. Bør drikkes de næste 3-5 år. Så fyldige Côtes du Rhône-vine finder man sjældent. Vi kan rigtig godt lide den! Druerne (Grenache og Mouvèdre) er håndplukkede, Syrah er maskinhøstet og derefter gæret med vildgær i separate cementtanke under lav temperatur. Lagring har også fundet sted i cementtank i 8 måneder før aftapning.

Smagsprofil

• Druer: Grenache 75%, Syrah 20%, Mourvèdre 5%
• Alkohol: 14%
• Farve: Mørk rød
• Duft: Duft af solmodne røde og sorte bær, hindbær og jordbær.
• Smag: Mellemfyldig med solmoden frugt og mærkbare, men balancerede tanniner. Toffee. Tør, men en tydeligt solmoden årgang.
• Servering: Serveres 16-18°C. Luft gerne 1 time før servering.
• Lagring: Kan lagres mindst til og med 2029.

Passer til:
Lam, vildt, grillet kød, svamperisotto og rustikke retter med urter eller hvidløg.

---

Château La Peyruche - Bordeaux Blanc Sec 2022

Château La Peyruche Bordeaux Blanc Sec 2022 er en frisk og aromatisk hvid Bordeaux med noter af appelsinskal, æble og kiwi. Det er en livlig og frisk vin, der er klar til at nydes med det samme.

Mange forbinder Bordeaux primært med sine verdensberømte rødvine, men her produceres også enestående og prisvenlige hvidvine baseret på Sauvignon Blanc. Bordeaux Blanc Sec 2022 er en tør blend af Sauvignon Blanc og Semillon, hvor Sauvignon Blanc giver vinen en sprød syre, mens Semillon tilfører en fyldigere tekstur.

Smagsprofil

• Druer: Sauvignon Blanc, Semillon

• Region: Bordeaux, Frankrig

• Jordbund: Ler, grus, kalksten og rødgrus

• Certificering: Økologisk fra årgang 2021, HVE-certificeret (Haute Valeur Environnementale)

• Smag: Appelsinskal, æble, kiwi

• Servering: 11°c

Passer til:
Fisk, skaldyr, lette salater

---

Vignobles Brisebarre - Vouvray Fines Bulles Millésime 2018

Druerne høstes fra 25 år gamle vinstokke, der vokser på ler- og kalkstensrig jord. Druerne gæres derefter i temperaturkontrollerede ståltanke, inden de flaskes og gennemgår den anden gæring på deres gærrester i 48 måneder. Vinen laves altså efter "méthode traditionelle" (samme som Champagne). Vinen er frisk og sprød med nedtonede brødnoter. En perfekt og meget prisvenlig apéritifvin. Kun 4500 flasker produceres årligt.

Smagsprofil

• Drue: 100% Chenin Blanc
• Alkohol: 12,5 %
• Farve: Intens gyldengul farve med fine og vedvarende bobler
• Duft: Frisk og fyldig duft af modne gule og grønne æbler med noter af brioche.
• Smag: Ung, mellemfyldig, ren frugtig smag af gule og grønne æbler, velintegreret fadkarakter med en lang behagelig eftersmag.
• Servering: køligt 10°C.
• Lagring: Kan drikkes allerede nu, men kan lagres op til 10 år ifølge vinmager Philippe.

Passer til

Fisk, skaldyr, grøntsager, kylling eller aperitif

---

Vigtigt at vide

Udvalget i Selection-kassen varierer mellem leverancerne afhængigt af sæson, tilgængelighed og hvilke vine der er bedst lige nu. Billeder og indhold kan derfor ændre sig over tid, men ambitionen er altid den samme: at levere vellavede vine med tydelig karakter og høj kvalitet fra mindre producenter rundt om i verden.