Boroli - Barolo 2016

Barolo er et af vinverdenens mest omtalte vindistrikter. Vinene er næsten altid langlivede og består altid af 100 % Nebbiolo. Vingården Boroli betragtes som en af de mest lovende gårde i området og deres druer kommer fra deres fire fantastiske cru-marker. Boroli anvender en moderne vinificeringsfilosofi, som gør, at vinene kan drikkes yngre, men samtidig vinde meget i smag og kompleksitet ved lagring. Denne Barolo er fra superårgangen 2016, som er hyldet af både producenter og vinkritikere og vurderes at være en ekstraordinær årgang (97 point Robert Parker). Gården får gennemgående god kritik, og James Suckling har f.eks. givet denne Barolo 94 point. Prøv den gerne til Piemonte-klassikeren Trøffelrisotto.

Om vingården

Familien Boroli er en entreprenørfamilie, der har virket i Piemonte siden 1831. Siden 2012 har sønnen Achille Boroli drevet gården, og på kort tid er den blevet en af de mest omtalte vingårde i Barolo. Arbejdet i vingården er minutiøst med fokus på kvalitet i alt fra, hvordan man bearbejder jorden, til udvælgelse af druer. F.eks. høstes kun halvdelen af den tilladte mængde druer for optimal koncentration. Stilen er moderne, dvs. vinene er ikke lige så tanninrige som en "old school" Barolo, og mere tilgængelige ved lancering. Fire cru-marker - La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari.

Om vinen

Boroli Barolo består, som altid i Barolo, af 100 % Nebbiolo, hvor druerne er hentet fra gårdens alle cru-marker: La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari. Vinrankerne er i gennemsnit 25 år gamle. Et bevidst meget lavt høstudbytte garanterer vine med stor koncentration. Druerne presses naturligt. Vinen gærer i ståltank i op til 25 dage, hvorefter vinen lagres i 18 måneder på to år gamle franske barriques. Vinen lagres derefter på flaske i mindst 18 måneder før lancering. Der produceres kun ca. 30.000 flasker pr. årgang.

"The classic Boroli 2016 Barolo shows an open-knit personality with dark fruit, dried cherry and cassis. Beyond that primary fruit, this wine offers a good amount of oak toast in the form of exotic spice and campfire ash. The wine delivers a modern or flashy approach with extra softness and textural richness brought about by the oak. This is a great medium-term Barolo to drink with an elegant dish of guinea hen or quail with a gamey reduction sauce.", Monica Larner, Wine Advocate

Luca Currado, vinmager Vietti s.r.l. om årgang 2016:

Drue: 100 % Nebbiolo
Alkohol: 13,5 %
Farve: Rubinrød
Duft: Intens duft af røde bær, blommer og kirsebær mixet med aromaer af ristede kaffebønner.
Smag: Mellemfyldig med mærkbare, men balancerede tanniner med toner af røde bær, espresso og blommer.
Serveres bedst omkring 18°C. Luft/dekanter gerne vinen 2-3 timer før servering. Vinen kan drikkes nu til mad, men udvikles med lagring i 10+ år.

Udmærkelser

2016 - 94 point af James Suckling
2016 - 92 point af Robert Parker
2015 - 93 point af James Suckling
2014 - 93 point af James Suckling

Om Barolo

Barolo DOCG er en af verdens mest berømte appellationer, hvis vine altid består af 100 % Nebbiolo. Barolo og nabodistriktet Barbaresco er de områder i verden, hvor druen Nebbiolo trives allerbedst pga. jorden (kalk og ler), højden 200-400 m over havet og klimaet, som er en blanding af varme fra Middelhavet og svale vinde fra Alperne. Nebbiolo kræver lang modningstid og giver derfor altid meget kraftfulde og langlivede vine med høj koncentration.

Om Boroli

Familien Boroli er en entreprenørfamilie, der har virket i Piemonte siden 1831. I begyndelsen af 90'erne blev Silvano og Elena Boroli trætte af mediebranchen, som de havde arbejdet i, og købte vingårde på de bedste beliggenheder i Barolo. Siden 2012 har sønnen Achille Boroli drevet gården, og han har udviklet arbejdet i vingården, vinfremstillingen og kvalitetssikringen af produktionen til på kort tid at blive en af de mest omtalte vingårde i Barolo. Arbejdet i vingården er minutiøst med fokus på kvalitet fra, hvordan man bearbejder jorden, til udvælgelse af druer. F.eks. høster man kun halvdelen af den tilladte mængde druer for optimal koncentration. Stilen er moderne, dvs. vinene er ikke lige så tanninrige som en old school Barolo. Mere tilgængelige ved lancering. Man råder over fire cru-marker: La Brunella, Villero, Cerequio og Serradenari, hvor vinrankerne i gennemsnit er 25 år gamle. En vingård at holde øje med fremover!

Mad & vin og opskrifter

Nebbiolodruen er som skabt til at blive drukket til mad. Som unge er de ofte meget strenge, hvilket næsten kræver mad til. Smagsfulde retter af okse og vildt passer fint. Tilsæt gerne hvidløg, svampe og et fedt mejeriprodukt som f.eks. en cremet sauce. En klassiker er at koge risotto i en Barolovin. Måske dog lidt for luksuriøst... Skovsvampe og parmesan er givne tilbehør. Men det måske mest klassiske tilbehør uanset ret er trøffel! Skal prøves. En anden sikker kombination er Barolo og et ostebord (med både ged- og koost), får du fat i en Castelmagno d’Alpeggio, så tøv ikke!

Opskrifter

Trøffelrisotto med karljohansvamp og parmesanost (Tasteline.se)
Pasta med hvid trøffel (vinochmatguiden.se)
Grillet dobbeltentrecôte med Ernsts kartoffelspyd og kold bearnaise (mittkok.se)
Lammesteg med blød pastinakpuré og Puy-linser (Landleyskok.se)
Lammesteg med urter og hvidløg (mittkok.se