Casale dello Sparviero - Bianco di Toscana 2025

En klassisk toscansk hvidvin fra vores favoritvingård i hjertet af Chianti, Casale dello Sparviero. En frisk og elegant frugtdrevet vin lavet på Toscanas hvide druer Vermentino, Malvasia og Trebbiano. Fremragende til skaldyr og grillet fisk, men også som aperitif.

Om vinen

Vinen præges af den natur, hvor druerne har vokset, sammen med vigtige aspekter af fremstillingsprocessen. Inden aftapning hviler vinene tre måneder på tanke af rustfrit stål, efterfulgt af to måneder på flaske.

Drue: 50% Vermentino, 30% Trebbiano og 20% Malvasia
Farve: Strågul
Duft: Blomsteragtige dufte med noter af abrikos, melon, mandel og pære.
Smag: Mellemfyldig med en dejlig frugt med noter af citrus, mandel, melon og pære.

Serveres ved 6-8°C.

Om Chianti Classico

Det oprindelige distrikt Chianti Classico ligger mellem Firenze og Siena i syd, og de vine og vingårde, der indgår, har den karakteristiske hane, 'Gallo Nero', på flaskehalsen som kendetegn. Chiantivinernes hoveddrue er Sangiovese (mindst 80%) med iblanding af Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir. Chianti Classico-vinene karakteriseres af aromaer af viol og kirsebær, høje syrer og undertiden lidt barske tanniner.

Om Casale dello Sparviero

I hjertet af Chianti i Toscana ligger den fantastisk smukke vinby Castellina in Chianti. Casale dello Sparviero ligger i et gammelt kloster med aner fra 1600-tallet i hjertet af Chianti. Spurvehøgene har deres reder i området, hvilket inspirerede både navnet på vingården og logoet. Vingården er også en Agriturismo med fantastiske lejligheder.

Sparviero ligger i 250 meters højde, hvilket anses for optimalt til produktion af Chianti-vine. Casale dello Sparviero er en økologisk producent, der baserer alle sine vine på Toscanas drue, Sangiovese, hvilket betyder Jupiters blod.

Mad & vin og opskrifter

Basen er Vermentino, hvilket er en relativt kraftig drue, der matcher kraftigere skaldyrs- og fiskeretter som grillet blæksprutte, skaldyrsrisotto samt retter med tomatbaserede saucer.