Friteret kartoffelkage med løjrom

May 22, 2026Winetales Aps

Ingredienser

Kartoffelkage:

1 kg faste kartofler
50 g smør
1 tsk salt
Fritureolie

Topping:

80 g løjrom
½ bøtte creme fraiche
1 skalotteløg
Lidt citronsaft
Dild

Sådan gør du:

Skræl kartoflerne og skær dem tyndt på et mandolinjern.
Smelt smørret, hæld det over kartoflerne og massér det forsigtigt ind. Salt.
Læg kartoflerne lagvis i en smurt ovnfast form beklædt med bagepapir.
Dæk med bagepapir og læg en vægt ovenpå. Bag i ovnen ved 180°C i ca. 1 time.
Lad afkøle med vægten på, stil derefter kagen i køleskabet – helst natten over.
Skær den kolde kage i tern. Fritér i 180-graders olie, til de er gyldne og sprøde.
Lad dryppe af på køkkenrulle og salt straks.
Finhak skalotteløget og lad det trække i lidt citronsaft et par minutter.
Top hver kartoffelterning med creme fraiche, løjrom, syltede skalotteløg og dild.

Tips og variationer

Afkøl natten over — det er ikke valgfrit. Afkølingen gør, at kagen holder sammen under friteringen.
Vælg faste kartofler — melede kartofler holder ikke lige så godt sammen.
Korrekt temperatur — 180°C i olien giver gyldne og gennemvarme terninger uden at de brænder på.
Kan forberedes — bag kagen dagen før og fritér lige inden servering.
Udskift løjrom med kaviar eller røget laks, hvis du ønsker at variere.

Vintips fra Winetales sortiment

Jean-Paul Morel Cuvée Spéciale Brut Familien Morels flagskib, 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay, som har ligget over 9 år på gærrester i Grand Cru-områder i Verzenay. Aromatiske og rige dufte af rød frugt, tørrede frugter, abrikos, ristet brød og nødder. Ren, frisk og fyldig smag med fin mousse og lang elegant eftersmag. Kompleksiteten og dybden fra den lange lagring møder den friturestegte kartoffelkages rigdom på en måde, som enklere vine ikke kan. Læs mere om Jean-Paul Morel Cuvée Spéciale Brut